Ostekake med sitrongelé

Kjør kjeks, sukker og kanel til kakebunnen i en blender eller foodprosessor til kjeksen er knust. Har du ikke blender kan du også legge kjeksen i en zip-lock pose, og knuse kjeksen med et kjevle eller noe annet som er egnet.

Smelt smør og bland det inn i kjeksblandingen.

Press ut kjeksblandingen i en bakepapirkledd springform (ca. 24 cm i diameter). Sett formen i kjøleskap mens du lager ostemassen.

Kok opp vann i en liten kjele, trekk kjelen av platen og rør inn sitrongelépulver til alt pulveret er løst opp.

Rør sammen rømme og kremost i en bolle. Sikt inn melis og vaniljesukker, og rør alt sammen.

Visp kremfløte til en luftig og myk krem. Vend kremen forsiktig inn i ostemassen med en slikkepott, slik at mest mulig luft bevares.

Sjekk temperaturen på geléen. Den bør ikke være for varm. Ha litt av ostemassen over i kjelen med gelé. Rør det sammen, og spe deretter geléblandingen over i ostemassen i en tynn stråle mens du rører. Du kan også spe geléen direkte i massen, men på denne måten er det lettere å unngå klumper i ostemassen.

Hell ostemassen over kjeksbunnen i springformen. Sett en tallerken over, eller dekk til med noe annet egnet, slik at ostemassen står godt beskyttet. Sett kaken i kjøleskap i minst 4 timer.

Kok opp vann i en liten kjele, trekk kjelen av platen og rør inn gelépulver til gelélokket. Rør til pulveret er helt oppløst. Avkjøl geléen noe, men den skal fortsatt være flytende når du heller den over ostemassen i formen. Hell gjerne blandingen over baksiden av en spiseskje, da unngår du bobler i geléen eller merker av strålen i ostemassen.

Sett formen kaldt til geléen har stivnet, 1-2 timer.

Bruk en liten, spiss kniv og skjær langs kanten av springformen. Mens kaken er kald, kan du også enkelt flytte den fra bunnen av springformen over på et kakefat. Bruk gjerne en stor palett eller en kakespade til hjelp.

Pynt gjerne med friske bær. Del gjerne opp noen av blåbærene i to, for å lage et fint spill i mønsteret. Du kan også drysse litt knust kjeks på kaken rett før servering.