Napoleonskake

Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i 15 minutter. 

Ha halvparten av melken, vaniljestang, - frø og sukker i en kjele. Varm opp til kokepunktet under omrøring.

Ha resten av melken og maisenna i en bolle og visp lett sammen. Visp inn eggeplomme i melk- og maisennablandingen. 

Hell 2/3 av den varme væsken oppi eggeblandingen litt etter litt mens du visper. Ha deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok opp blandingen og la den småkoke i 1 minutt til kremen tykner, samtidig som du rører hele tiden. 

Ta vaniljestengene ut av kremen. Klem ut vannet av gelatinen og rør den inn i den varme vaniljekremen. Ha det over i en bolle og la avkjøle helt. Rør av og til.

Pisk fløten til krem og vend den forsiktig inn i vaniljekremen når den er helt avkjølt. Smak til med rom. 

Sett vaniljekremen kaldt mens du forbereder butterdeigen. Ta butterdeigen ut av fryseren og legg platene lett overlappende på midten av stekeplaten. La den tine i ca. 20-25 minutter. 

Kjevle butterdeigen tynt utover slik at den dekker hele stekeplaten. Deigen skal være ca. 35 x 40 cm. Bruk en gaffel til å stikke hull over hele flaten. Stek i ovnen på 200 °C 20-23 minutter, til den hever seg og blir gyllen. 

Sett sammen kaken på et serveringsfat eller en fjøl. Legg den ene butterdeigen i bunn og fyll på kremen. Legg den andre butterdeigen på toppen, med undersiden opp. Press forsiktig ned, og bruk en palett eller kniv til å lage en jevn kant rundt hele kaken.

Rør sammen melis og vann til en tykk og glatt glasur. Fyll på toppen av kaken og stryk utover. Sett kaken kaldt før servering.