Name: Lam flatbiff med ertepuré
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g flatbiff av lam; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 2 ss smør til steking; 850 g søtpotet; 1 ss nøytral olje til pensling; 0,5 ts salt; 0,25 ts kvernet pepper; 4 stk. vårløk; 1 ss margarin til steking; 500 g frosne erter; 1 dl kremfløte; 0,5 ts salt; 0,25 ts kvernet pepper

For best resultat, ta kjøttet ut i romtemperatur rundt 30 minutter før steking.

trinn du kan merke av

1. Skjær forsiktig av eventuelle hinner på kjøttet. Krydre med salt og pepper. Brun kjøttet i smør i en varm stekepanne til det får en gyllen farge.
2. Legg kjøttet over i en ildfast form. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet og stek ferdig på 125 °C. Kjøttet er medium stekt ved 60-65 °C. Ønsker du kjøttet mer stekt lar du det stå i ovnen lenger, ved 76 °C er kjøttet gjennomstekt. Pakk det inn i folie eller i et klede for hvile.
3. Skrell søtpoteter og skjær dem i tykke staver. Ha stavene i en kjele med vann, og kok opp. Kok søtpotetstavene til de er så vidt møre, 5-6 minutter. Hell av kokevannet og legg stavene utover på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle stavene med litt olje, og krydre med salt og pepper.
4. Sett stekeovnen på 225 °C. Sett brettet med søtpotetstaver inn i ovnen og stek til stavene har fått en fin farge og har blitt litt sprø i kantene, ca. 15 minutter.
5. Finhakk vårløk til ertepuré. Fres vårløken i en kjele med margarin til den er blank. Ha i erter og fres et minutt til. Hell på fløte, trekk kjelen til side og kjør sammen ertene med en stavmikser til du har en grov puré. Smak til med salt og pepper.

Server skiver av saftig lam flatbiff med ertepuré, søtpotetchips og pynt med noen hele erter og noen blader basilikum.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	663 kcal
Fett	26 g
Protein	54 g
Karbohydrater	48 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	663 kcal
Fett	26 g
Protein	54 g
Karbohydrater	48 g

Lam flatbiff med ertepuré

Ingredienser

Søtpotetchips:

Ertepuré: