Høyis med syltet rabarbra og friske jordbær

Kandiser syrinblomster. Bruk ekstra fint sukker eller kjør vanlig sukker raskt i en liten foodprosessor eller lignende, slik at det blir finkornet. Plukk syriner fra stilken. Visp eggehvite lett med en gaffel til det skummer. Pensle hver blomst med eggehvite og strø dem med sukker. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og la dem tørke over natten.

Skrell rabarbra. Ikke kast skallet, det gir fin farge til laken. Kok opp rabarbraskall, vann, sukker og eddik i en kasserolle. Kutt rabarbra i små terninger og legg dem kasserollen når sukkeret har løst seg opp. La det småkoke i 2 minutter. Avkjøl. Oppbevar gjerne syltet rabarbra på glass med lokk.