Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Hele fileter

Culotte i sous vide

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Culotte, også kjent som Picanha, er blant de mest smaksrike stykkene av storfe! Det unike fettlokket gjør kjøttet ekstremt saftig, og gir deg smaken av Sør-Amerika på eget kjøkken. Sous vide gir en kontrollert og enkel tilberedening med perfekt temperatur.

Grillet coulotte med smørdampet sommerkål

Ingredienser

porsjoner

- 800 g culotte
- 3 ss nøytral olje
- 2 ts salt
- 2 ts kvernet pepper
- 3 båt hvitløk
- 20 g frisk timian
- 2 ss nøytral olje til steking
- 2 ss smør til steking

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	517 kcal
Fett	39 g
Protein	41 g
Karbohydrater	1 g

Grillet coulotte med smørdampet sommerkål

Brisket i ovn

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brisket i ovn

Béarnaisesaus

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Béarnaisesaus

Indrefilet med soppsaus - alternativ 2

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Indrefilet med soppsaus

Côte de boeuf

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Côte de Boeuf

Chataubriand med bernaise og pommes frites

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Chateaubriand med béarnaise og pommes frites

Tomahawk med grillet søtpotet alternativ 2

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Tomahawk med grillet søtpotet

Sommerkoteletter med brokkolisalat

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Sommerkoteletter med brokkolisalat

Ytrefilet med st.anna-bønner

Denne oppskriften har fått 3 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ytrefilet med aspargesbønner

Slik gjør du

Har du tid, kan culotte med fordel krydres kvelden før, for at krydre skal sette seg bedre.

1.
Tørk av culotten med kjøkkenpapir. Snitt fettlokket i rutemønster med en skarp kniv. Pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet, men kun i fettlokket.
2.
Still inn sous viden på 56 °C. Bruk en gryte eller beholder på minimum 10 liter, slik at kjøttet ligger godt under vann.
3.
Dryss olje over kjøttet og krydre godt med salt og pepper. Legg kjøttet i en vakuumpose sammen med knuste hvitløksfedd og frisk timian. Vakuumer og forsegl posen så den er helt tett.
4.
Legg det vakuumerte kjøttet i vannet, og la trekke i 9 timer til en kjernetemperatur på 56 °C.
5.
Løft posen ut av vannet, og la hvile i noen minutter.
6.
Brun kjøttet på god varme med fettsiden ned i en stekepanne med olje og smør. Stek i 2-3 minutter, og snu kjøttet. Stek videre i 1-2 minutter på undersiden.
Reverse searing er en ideell metode når man sous vider kjøtt. Ved å avslutte med en kort runde i varm panne, oppnår man en deilig og sprø skorpe, uten å risikere å oversteke innsiden.
7.
La hvile i fem minutter før du skjærer kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene.

Server culotte med ditt favorittilbehør. Få inspirasjon til tilbehøret her!

Grillet coulotte med smørdampet sommerkål

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Grove pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Under 20 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Ostekake med gelélokk

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ostekake med gelélokk

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: Over 60 min

Pavlova

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pavlova

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Britt Marlene Kåsin og Anette Fjelleng Hansen

Podkast

Her finner du alle podkastene våre. Lag maten, hør praten.