Argentinske empanadas

Name: Argentinske empanadas
Total time: 80 min
Yield: 10 PORSJONER
Ingredients: 5 dl hvetemel; 150 g smør; 0,5 ts salt; 1 dl kaldt vann; 600 g kjøttdeig; 1 stk. løk; 50 g sorte oliven; 2 stilker stilkselleri (stangselleri); 2 ss nøytral olje; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss eddik, 7 %; 1 ss tomatpuré; 2 ss worchestershiresaus; 1 stk. egg; 600 g kjøttdeig; 2 ss nøytral olje; 1 stk. løk; 50 g sorte oliven; 2 stilker stilkselleri (stangselleri); 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss eddik, 7 %; 1 ss tomatpuré; 2 ss worchestershiresaus

4,8 (81)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Nydelig kjøttfyll innbakt i deig - nesten som en liten innbakt pizza.

porsjoner

Deig:

5 dl hvetemel
150 g smør
0,5 ts salt
1 dl kaldt vann
1 stk. egg

Fyll:

600 g kjøttdeig
1 stk. løk
50 g sorte oliven
2 stilker stilkselleri (stangselleri)
2 ss nøytral olje
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss eddik, 7 %
1 ss tomatpuré
2 ss worchestershiresaus

1. Bland mel, smør og salt. Smuldre til du får en kornete deig. Rør inn det kalde vannet og kna deigen til den er smidig. Deigen kan eventuelt lages i en foodprosessor. Dekk deigen med plastfolie og sett den kjølig. La den ligge i minimum en time eller gjerne natten over.
2. Brun kjøttdeigen i to omganger på sterk varme i litt olje. Finhakk løk, oliven og stilkselleri og ha det i pannen med kjøttdeigen. Tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke i ca. 20 minutter. Avkjøl litt.
3. Kjevle ut deigen til den er ca. 3 mm tykk. Legg over en liten rund frokosttallerken, skjær rundt kanten med kniv. Fordel to store spiseskjeer av fyllet på den ene halvdelen. Pensle rundt kanten med pisket egg. Brett deigen over fyllet, klem kantene godt sammen med en gaffel. Legg dem på en smurt plate og pensle med egg.
4. Lag et snitt på toppen av hver empanadas slik at dampen kommer ut. Stek på 200 °C i ca. 15 minutter til de har fått en fin og gyllen farge.

Serveres med chimichurri saus.

Tips: Lag gjerne empanadas dagen i forveien, sett kaldt, og stek rett før du skal servere dem. Husk å dekke til med plastfolie når de står kaldt. I stedet for vanlig kjøttdeig kan du gjerne bruke magrere kjøttdeig som inneholder under 10 prosent fett, karbonadedeig, kyllingkjøttdeig eller kjøttdeig av svin.

Argentinske empanadas

Ingredienser

Deig:

Fyll:

Slik gjør du