Name: Aprikosfylt kalkunrull
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. utbenet kalkun overlår; 0,5 ss sennep; 2 ss hakket frisk kruspersille; 1 ss hakket frisk estragon; 6 stk. tørket aprikos; 2 ss nøytral olje; 1 ss smør; 3 stk. plomme; 1 stk. sjalottløk; 2 ss sukker; 0,5 dl portvin; 4 dl kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) , evt. hønsebuljong; 1 stk. hel nellik; ca. 1 ss maisenna; 1 ss soyasaus; 50 g hakkede pistasjnøtter; 50 g hakket tørket aprikos; 50 g hakkede pistasjnøtter; 50 g hakket tørket aprikos; 3 stk. plomme; 1 stk. sjalottløk; 2 ss sukker; 1 stk. hel nellik; 0,5 dl portvin; 4 dl kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) , evt. hønsebuljong; ca. 1 ss maisenna

trinn du kan merke av

1. Brett ut overlåret. Skjær bort hinner og sener. Krydre med litt salt og pepper. Hakk persille og estragon fint, og kutt aprikos i små terninger. Ha alt i en skål og bland med sennep. Bre blandingen jevnt ut over innsiden av overlåret. Rull det stramt sammen og surr det til en jevn rull med bommullstråd. krydre også yttersiden med litt salt og pepper.
2. Varm en stekepanne med olje og brun rullen godt på alle sider. Tilsett smør mot slutten av steketiden, og øs over rullen.
3. Ha kjøttet over i en ildfast form og sett et steketermometer midt i den tykkeste delen. Sett det midt i forvarmet ovn på 125 °C. Ta kjøttet ut når steketermometeret viser 68 °C. La det bli helt kaldt før du skjærer det i skiver.
4. Fres plomme og løk i litt smør. Sukre og tilsett portvin. La portvinen koke nesten inn.
5. Tilsett buljong/kraft (gjerne innkokt kraft) og la sausen koke i 20 minutter. La nelliken koke med.
6. Tykne sausen med litt maisenna og smak til med soyasaus, salt og kvernet pepper. Tilsett eventuelt litt mer sukker hvis plommene er veldig sure.
7. Hakk pistasjnøtter og tørkede aprioser og legg på aprikosrullen til pynt.

Pynt rullen med hakkede aprikoser og pistasjnøtter.

Aprikosfylt kalkunrull

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	448 kcal
Fett	24 g
Protein	25 g
Karbohydrater	27 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	448 kcal
Fett	24 g
Protein	25 g
Karbohydrater	27 g

Aprikosfylt kalkunrull

Ingredienser

Plommesaus:

Pynt: