Twist med ost og skinke

Rør sammen mel, salt, gjær og vann til en klissete deig. Det er helt riktig at deigen er løs. Dekk bakebollen med lokk eller plastfolie og la deigen heve i romtemperatur over natten, ca. 12 til 14 timer. Ønsker du å vente lenger med å bake, kan du etter dette sette deigen i kjøleskapet. Da hever den saktere og utvikler god smak uten å overheve.

Brett gjerne deigen én runde før utbaking for en litt fastere deig med mer luft. Ha litt vann på fingrene, stikk dem inn under deigen på midten, dra opp og brett deigen fremover. Vri bollen og gjenta på andre siden. Dekk til og la deigen hvile i ca. 30 minutter.

Gjør klar fyllet. Riv ost og skjær skinken i mindre biter, for eksempel firkanter eller strimler.

Ha deigen over på et godt melet bord med semulegryn. Fordel fyllet jevnt over deigen og press det lett ned. Brett deigen i to på langs, skjær i strimler og tvinn dem til snurrer. Deigen er klissete, så jobb raskt og tvinn så langt det lar seg gjøre. Dryss gjerne litt ekstra semulegryn over for å gjøre arbeidet enklere. Snurrene skal se litt rustikke ut, så her er det rom for slingringsmonn.

Legg snurrene på stekebrett med bakepapir og stek midt i ovnen på 200 °C i ca. 30 minutter, til de er gylne og sprø.