Minestronesuppe vegetar
- Turmat
- Enkel
- Cooktime
- Over 60 min
Den italienske minestronesuppen er kjent og elsket over store deler av verden, og finnes i et utall ulike versjoner. Her er det rom for individuell smak og alternative råvarevalg, men i en minestrone skal det alltid være bønner og tomat. Husk å sette av tid til å bløtlegge bønnene!
Ingredienser
porsjoner
- 250 g hvite bønner (tørre)
- 4 ss olivenolje
- 2 stk. løk
- 4 båt hvitløk
- 1 dl rødvin
- 1 boks hermetiske tomater
- 1 dl tomatpuré
- 2 l grønnsakbuljong (utblandet)
- 2 stk. gulrot
- 1 stk. pastinakk
- 2 stk. potet
- 2 stk. stilkselleri (stangselleri)
- 1 stk. grønn squash
- 100 g pastaskruer , makaroni eller annen pasta
- 60 g aspargesbønner
| Navn på næringsstoffet | antall |
|---|---|
| Energi | 388 kcal |
| Fett | 8 g |
| Protein | 18 g |
| Karbohydrater | 48 g |
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
Server suppen med ferskt brød og pesto, og dryss gjerne over noen flak med fast ost eller vegansk alternativ.
Lager du suppen med ferdig kokte bønner fra boks, forkorter du tilberedningstiden betraktelig.
Hvite bønner finnes i flere størrelser. Vi har brukt store, hvite smørbønner (butter beans), som er bløtlagt over natten før de blir kokt. Har du ikke bønner, kan kikerter være et godt alternativ.
Bruker du pasta uten egg er retten helt vegansk.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!