Rødt kjøtt er en effektiv proteinkilde

Rent rødt kjøtt er en god proteinkilde med høy kvalitet, og et vanlig variert kosthold vil gi kroppen nok protein og aminosyrer.

Proteiner er kroppens byggesteiner

Det finnes i alle celler og vev, og er helt nødvendige for at kroppen skal kunne bygge opp, reparere og fungere – gjennom hele livet. For eksempel bidrar protein til å opprettholde muskelmasse og et normalt skjelett.

Hvor mye protein trenger du?

En enkel tommelfingerregel er at kroppen trenger omtrent 1 gram protein per kilo kroppsvekt per dag. Veier du 70 kilo, tilsvarer det cirka 70 gram protein. For de aller fleste er dette behovet enkelt dekket gjennom vanlig mat.

I gjennomsnitt får vi i oss rundt 94 gram protein daglig, menn cirka 109 gram og kvinner rundt 80 gram. Det betyr at vi i Norge ligger godt innenfor anbefalingene.

Kombiner gode proteiner med grønt.

Hva er proteinkvalitet og hvorfor er aminosyrer viktig?

Alle proteiner er ikke like. Forskjellen ligger i innholdet av essensielle aminosyrer, byggesteiner kroppen ikke kan lage selv. Det betyr at vi må få i oss disse gjennom maten vi spiser.

Animalske matvarer, som rent rødt kjøtt, inneholder alle de essensielle aminosyrene i tilstrekkelige mengder og i en sammensetning som passer godt med kroppens behov. I tillegg er proteinet lett for kroppen å ta opp og ta i bruk der det trengs (god biotilgjengelighet). Dette gir rødt kjøtt høy biologisk verdi som proteinkilde.

Planteproteiner finnes blant annet i belgvekster.

Mange planteproteiner har lavere innhold av én eller flere essensielle aminosyrer, og kan ha noe lavere biotilgjengelighet. Generelt må man også spise litt større mengder av plantemat for tilstrekkelig inntak av alle de essensielle aminosyrene. Derfor er det viktig å spise ulike planteproteinkilder gjennom dagen dersom man har et kosthold uten animalske matvarer – for eksempel kombinere korn og belgvekster som ris og bønner.

De aller fleste av oss spiser en kombinasjon av plantemat og animalske matvarer hver dag, og får nok proteiner og aminosyrer uten å tenke over det. Et rent plantekosthold kan også dekke behovet, så lenge man får i seg nok mat totalt og spiser en variasjon av planteproteinkilder.

Biff som proteinkilde

En porsjon rent rødt kjøtt av for eksempel svin (cirka 150 gram råvekt) gir rundt 30–35 gram protein for relativt få kalorier (rundt 180 kalorier per porsjon). Det kan dekke rundt 30-50 % av daglig behov, avhengig av vekt og aktivitetsnivå. Med andre ord en enkel måte å få i seg en god dose protein, og med på kjøpet for du også B-vitaminer og mineraler.

Ellers får vi faktisk en del protein fra brød og kornvarer, fordi vi spiser nokså mye av dette. Andre gode kilder er melkeprodukter, fisk, egg og belgvekster som bønner. Så et variert kosthold med nok mat er nøkkelen for nok proteiner til kroppen.

Proteiner og metthet

Proteinrik mat gir også god metthetsfølelse. Det er fordi proteiner brytes ned saktere, påvirker metthetshormoner og gir en jevnere blodsukkerstigning – som gjør at du føler deg mett lenger.

Rødt kjøtt i et balansert kosthold

Rødt kjøtt er selvsagt ikke den eneste proteinkilden vi har, men det er en av de mest effektive. Det gir protein av høy kvalitet i en konsentrert og lett tilgjengelig form, og er en av grunnene til at rødt kjøtt er en nyttig del av et variert kosthold.

Samtidig er protein bare én del av bildet. Kroppen trenger et bredt spekter av ulike matvarer for få nok av alle næringsstoffer den trenger og ha god helse. Så tenk balansert inntak av rent kjøtt sammen med mye grovt og grønt på tallerkenen.