Laup

Name: Laup
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 100 g smør; 7 dl melk; 50 g gjær; 150 g sukker; 325 g siktet rugmel; ca. 850 g hvetemel; 1 ts salt; 2,5 ts anisfrø; 1 stk. egg

4,8 (10)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Laup - eller lauper er et tradisjonsbakverk fra Trøndelag. Store, flate boller bakt med både rugmel og hvetemel og krydret med anis. For en trønder er nybakt laup med smør og brunost en av mange lykker i livet.

porsjoner

100 g smør
7 dl melk
50 g gjær
150 g sukker
325 g siktet rugmel
ca. 850 g hvetemel
1 ts salt
2,5 ts anisfrø

Til pensling:

1 stk. egg

1. Smelt smøret i en liten kjele. Hell i melken og varm opp til blandingen er fingervarm.
2. Smuldre gjæren i en bakebolle og hell over den lunkne melkeblandingen. Rør rundt til gjæren er oppløst. Bruker du tørrgjær, kan du blande den i melet.
3.
Tilsett sukker, rugmel, det meste av hvetemelet, salt og anis til blandingen og elt deigen godt. Tilsett mer hvetemel etter hvert, til deigen er smidig og akkurat slipper bollen.

Laup
4. Dekk til bollen og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har blitt dobbelt så stor.
5. Dryss hvetemel på benken og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen i like store emner på 100 gram (120 gram hvis du vil ha litt større lauper) og trill dem til boller. Bruk hendene og klem lett ut og legg dem over på stekebrett med bakepapir. Dekk til brettene og la laupene etterheve i en halv time.
6. Visp sammen egget og pensle laupene godt. Sett dem inn på nest nederste rille i forvarmet ovn på 225 °C og stek laupene til de er jevnt gylne, ca. 14 minutter. Avkjøl på rist, og nyt dem ferske.

Laupene er også fine å fryse.

Laup

Ingredienser

Til pensling:

Slik gjør du