Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Steker

Kokt lammelår med dillsaus

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Har du forsøkt å koke lammelåret noen gang? Resultatet er mørt og saftig kjøtt, og bonusen er en nydelig kraft til å lage saus av. En lys, mild veloutésaus med dill smaker nydelig til.

Kokt lammelår

Ingredienser

10

porsjoner

- 1 stk. lammelår á 2 ½ kg, evt lettsaltet lammelår
- 1 stk. løk
- 2 stk. gulrot
- 0,5 stk. sellerirot
- 1,5 l vann
- 2 ss salt
- 10 stk. hel pepper
- 2 stk. laurbærblad
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket rosmarin
Til servering:
- 4 stk. nepe
- 0,5 stk. kålrot
- 4 dl frosne erter
- 4 stk. gulrot
Dillsaus:
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 4 dl kraft fra koking
- 1 dl kremfløte
- 2 ss finnhakket frisk dill

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	594 kcal
Fett	36 g
Protein	53 g
Karbohydrater	11 g

Kokt lammelår

Røkt lammelår med stuede rotgrønnsaker

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Røkt lammelår med stuede rotgrønnsaker

Lam i dill

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lam i dill

Lammestek med fløtegratinerte poteter

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammestek med fløtegratinerte poteter

Dillstuede poteter

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Dillstuede poteter

Kjekjøtt i dillsaus

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kje i dillsaus

Slik gjør du

1.Legg lammelåret i en kjele stor nok til å romme hele låret, for eksempel en oval fiskekjele.
2.
Del løk, gulrøtter og sellerirot i biter og legg i kjelen sammen med lammelåret. Hell på vann til det dekker og tilsett salt, pepper, laurbærblad, timian og rosmarin. Kok opp, senk varmen og la låret trekke i 2 – 2 ½ time, til det har en kjernetemperatur på 68-70 °C.
Hvis du bruker lettsaltet lammelår skal du ikke salte kokevannet.
3.Løft kjøttet ut av kjelen og legg det på et fat. Hold det varmt.
4.Sil kraften.
5.Rens og del nepe, gulrot og kålrot i omtrent like store biter. Kok dem knapt møre i litt av kraften. Legg i ertene helt på slutten av koketiden.
6.Smelt smør i en liten kjele. Rør inn hvetemel. Spe med varm kraft til du har en passe tykk saus. La sausen småkoke i 10 minutter. Hell i fløte og smak til med litt salt og pepper. Finhakk dill og bland inn i sausen rett før servering.
7.Skjær lammelåret i skiver og server med grønnsaker, saus og poteter.

Har du ikke en stor nok kjele, kan du skjære av skanken i kneleddet og legge den i kjelen sammen med resten av låret.

I denne oppskriften kan du gjerne bruke fårestek i stedet for lammestek. Du kan også tilberede saltet lammelår på samme måte, men da må du ikke salte vannet.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Stills_tradisjon i en sandwich_klubb sandwich med Ole Sirnes

5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klubb sandwich

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Boeuf bourguignon

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Boeuf Bourguignon

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Lammelår klar til steking

Alt du lurer på om lammelåret

Lam på fjellbeite

Sauens bidrag til bærekraftig matproduksjon

Lammelår med mørbrad

Lammelår

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt