Hveteboller tangzhong

Name: Hveteboller tangzhong
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 80 g hvetemel; 4 dl melk; 150 g smør; 920 g hvetemel; 1,5 dl sukker; 2 ts malt kardemomme; 2 ts tørrgjær; 3 dl melk; 1 stk. egg; 1 stk. sammenvispet egg til pensling

4,8 (59)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Hveteboller bakt på den populære tangzhong-metoden, som gir ekstra luftige og saftige boller! Bollene gir også en følelse av nybakt litt lenger. Lag dem gjerne med rosiner eller sjokoladebiter, eller spis dem akkurat som de er!

porsjoner

Porsjoner

Jevning:

80 g hvetemel
4 dl melk

Bolledeig:

150 g smør
920 g hvetemel
1,5 dl sukker
2 ts malt kardemomme
2 ts tørrgjær
3 dl melk
1 stk. egg
1 stk. sammenvispet egg til pensling

1. Lag jevning ved å røre mel og melk sammen til en klumpfri røre i en kjele. Varm opp under omrøring til en tykk røre. Avkjøl litt.
2. Skjær smøret i små terninger og la det bli mykt i romtemperatur.
3. Bland sammen mel, sukker, kardemomme, tørrgjær, melk og egg i en bakebolle og hell i jevningen. Kjør blandingen i kjøkkenmaskin på lav hastighet i 15 minutter. Tilsett romtemperert smør i terninger og kjør deigen 15 minutter til.

4. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve i ca. 1 time eller til dobbelt størrelse.
5. Ta deigen ut på lett melet bakebord. Del den i 24 like store emner, trill boller av emnene og legg dem på en bakepapirkledd stekeplate.
6. Dekk med plast og la bollene etterheve i ca. 1 time til dobbelt størrelse.
7. Pensle bollene med sammenvispet egg. Stek bollene midt i ovnen ved 220 °C i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Oppskriften er utviklet i samarbeid med Opplysningskontoret for brød og korn.

bar

Hveteboller tangzhong

Ingredienser

Jevning:

Bolledeig:

Slik gjør du