Hveteboller med sprø kaffetopping

Kutt smør i terninger, og la det temperere seg litt mens deigen elter.

Ha hvetemel, sukker, gjær, salt og kardemomme i en bakebolle til kjøkkenmaskin. Bruker du fersk gjær kan du smuldre gjæren i bollen, eller røre den ut i melken. Alt vil ettehvert blande seg godt, så begge deler er like bra.

Spe med melk. Hold tilbake 1/2 dl, og tilsett mer melk etter hvert hvis deigen virker for fast.

Sett en deigkrok i kjøkkenmaskinen og elt deigen i ca. 15 minutter. Tilsett smøret og elt deigen videre i ca. 10 minutter, til deigen er myk og elastisk. Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk en liten deigklump mellom fingrene og forsøk å få en tynn, gjennomsiktig hinne. Er deigen elastisk og smidig er den klar for heving, er den "kort" og revner - elt litt til.

Dekk deigen og sett den til heving på et lunt sted til den har hevet til dobbel størrelse, ca. 45-60 minutter.

Del deigen i passe store emner. Du får ca. 24 boller av en porsjon deig. klem deigen litt ut, og legg en halv teskje smør i midten, og brett rundt. Trill runde boller og sett dem på en stekeplate dekket med bakepapir og helv i 20-30.

Mens bollene hever lager du kaffetopping. Bland ut pulverkaffe i lik mengde kokende vann. Avkjøl.

Ha smør og sukker i en bolle og pisk til det er hvitt og luftig. Bland inn egg. 

Tilsett kaffe og hvetemel, og pisk til blandingen har en fløyelsmyk konsistens. Ha blandingen over i en sprøytepose og lag sirkler på toppen av bollene til overflaten er dekket.

Stek bollene midt i ovnen ved 190 °C i 12-15 minutter, eller til bollene er gjennomstekt. Avkjøl bollene på rist.