Hveteboller

trinn du kan merke av

1. 1. Kutt smør i terninger, og la det temperere seg litt mens deigen elter.

2. 2. Ha hvetemel, sukker, gjær, salt og kardemomme i en bakebolle til kjøkkenmaskin. Bruker du fersk gjær kan du smuldre gjæren i bollen, eller røre den ut i melken. Alt vil ettehvert blande seg godt, så begge deler er like bra.

3. 3. Spe med melk (kald eller romtemperert). Hold tilbake 1/2 dl, tilsett mer melk etter hvert hvis deigen virker for fast.

4. 4. Sett en deigkrok i kjøkkenmaskinen og elt deigen i ca. 15 minutter.

5. 5. Tilsett smøret og elt deigen videre i ca. 10 minutter, til deigen er myk og elastisk. Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk en liten deigklump mellom fingrene og forsøk å få en tynn, gjennomsiktig hinne. Er deigen elastisk og smidig er den klar for heving, er den "kort" og revner - elt litt til.

6. 6. Kna rosiner godt inn i deigen.
7. 7. Dekk deigen og sett den til heving på et lunt sted til den har hevet til dobbel størrelse, ca. 45-60 minutter.

8. 8. Del deigen i passe store emner. Du får ca. 24 boller av en porsjon deig. Trill runde boller.

9. 9. Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og sett dem til heving (20-30 minutter).

10. 10. Pensle bollene med egg og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i 6–10 minutter. Avkjøl bollene på rist.