Fluffy pannekaker med lønnesirup

Skill egg, og ha eggeplommer og 2 ss sukker i en bakebolle. Visp til du har en lys og luftig blanding.

Tilsett halvparten av melken, og visp til du ha en klumpfri røre. Ha i resten av melken mens du rører.

Sikt i hvetemel og bakepulver, og bland alt sammen.

Pisk eggehviter og krem av tartar luftig og hvit, og tilsett litt og litt sukker til du har en tykk og blank marengs.

Varm en stor panne eller takke til lav varme, og pensle et tynt lag med nøytral olje.

Bruk en iskremskje, og legg en skje røre i panna med gode mellomrom, og sett over lokk. Stek gjerne i flere omganger slik at det er god plass i panna. Etter 4-5 minutter, topp pannekakene med mer røre, og stek videre i 4-5 minutter under lokk.

Fyll på med resten av røren, og vend pannekakene forsiktig i pannen, og stek videre i 5-6 minutter under lokk. Pannekakene er ferdige når de er høye, gylne og gjennomstekte.

Ha 1/3 av den ferdige marengsen i eggeplommeblandingen, og bland godt sammen. Fortsett med å blande inn halvparten av marengsen, men pass på å ikke slå ut luften. Ha eggeplommeblandingen over i bollen med marengs, og bruk en slikkepott til å vende alt sammen til å myk røre.