Bakt potet med langtidskokt høyrygg

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Du får den på gatekjøkken, hjemme hos mamma og på gourmetrestauranter: bakt potet er og blir en favoritt. Her har du luksusvarianten med høyrygg som langtidskoker til det blir skikkelig mørt og godt. Topp med litt ekstra rømme, vårløk og sprø tortillachips. Dette blir next level!

Ingredienser

porsjoner

- ca. 300 g benfri høyrygg av storfekjøtt
- 0,5 stk. løk
- 1 båt hvitløk
- 1 ss smør eller nøytral olje til steking
- 1 ss tomatpuré
- 0,5 ts chilipulver
- 0,5 ts malt spisskummen
- 1 boks hakkede tomater
- 1 dl kjøttkraft eller buljong (vann + terning)
- 1 boks chilibønner
- ca. 15 g mørk kokesjokolade
- ca. 0,5 ts brunt sukker
Bakepotet:
- 4 stk. bakepotet
- 4 ss nøytral olje
- 2 ts salt
- 1 ts kvernet pepper
Topping:
- 2 ss smør
- 4 ss revet ost
- 4 ss lettrømme
- 4 stk. vårløk
- 0,5 potte frisk koriander
- 100 g tortillachips

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	900 kcal
Fett	41 g
Protein	36 g
Karbohydrater	88 g

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Bakt potet med kylling og bacon

Slik gjør du

1.
Skjær kjøttet i terninger på 2 x 2 cm.
2.
Rens løk og hvitløk, skjær løk i båter og finhakk hvitløk.
3.
Ha smør eller olje i en varm gryte. Vent til smøret slutter å bruse, og brun kjøttet. Surr deretter løken i gryten til den er blank.
4.
Ha i tomatpuré og krydder og fres raskt i panna. Ha i hakket hermetisk tomat og kraft/buljong, til det dekker kjøttet. La kjøttet småkoke under lokk på middels lav temperatur til det er mørt, 1-2 timer. Fyll på med litt væske underveis, hvis det trengs.
Har du en gryte med lokk som tåler å stå i stekeovnen, kan også gryten stå å trekke på 150 °C til kjøttet er mørt.
5.
Forvarm stekeovnen til 220 °C. Bruk en gaffel og stikk mange små hull over hele potetene. Pensle med olje og dryss salt og pepper over. Plasser på et stekebrett eller i en form. Stek midt i stekeovn i ca. 1 time. Poteten er ferdig når potetskallet er gyllenbrunt og sprøtt, og du kan stikke en spiss kniv gjennom den.
Bakepotet er gjerne poteter med litt størrelse på. Du trenger ikke bruke de som er pakket inn i folie. Se etter hva de har av deilige norske poteter i butikken. Poteter som egner seg godt til baking er melne eller middels melne typer, for eksempel sortene Atrix, Beate, van Gogh, Kerrs Pink eller Pimpernel. Små poteter kan også bakes men behøver ikke like lang tilberedningstid. Beregne da flere per person.
6.
Når kjøttet er så vidt mørt, tilsett chilibønner. Kok videre til alt er gjennomvarmt. Riv over litt mørk sjokolade og smak til med sukker, mer chilipulver eller frisk chili, eventuelt salt og pepper.
7.
Når potetene er klare: Skjær et eller to snitt i toppen av poteten med en kniv og klem på midten. Da vil poteten åpne seg og avkjøles litt. Rør litt rundt med en gaffel for å løsne litt opp i potetkjøttet og vend inn litt smør og revet ost. Topp gjerne med et pepperdryss.
8.
Server bakt potet med langtidskokt høyrygg, en klatt rømme, vårløk, koriander og tortillachips.

Lurer du på hva annet godt du kan lage av sesongens deilige råvarer? Sjekk ut vår sesong-side! Der finner du alltid våre håndplukkede favoritter med smaken av sesongen vi er i, sånn at det skal være litt lettere for deg å nyte de norske råvarene når de er på sitt beste, året rundt<3.

Bakt potet med høyrygg