Ingredienser

  • 1 stk. lammesadel á ca. 1.5 kg
  • 1 ts tørket rosmarin
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje
Del

Surret lammesadel

(0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Surret lammesadel eller lammebaron. En ganske avansert og imponerende rett, bestående av en utbeinet lammesadel, det ytrefiletene er surret rundt indrefiletene. Fantastisk smak og mørhet. 

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Ingredienser

  • 1 stk. lammesadel á ca. 1.5 kg
  • 1 ts tørket rosmarin
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje

Slik gjør du

  1. Start med å skjære løs indrefiletene fra undersiden av sadelen. Bruk en skarp og bøyelig/myk kniv. 
  2. Fortsett med å skjære løs ytrefiletene. Begge ytrefiletene med fettlokk skal bli hengende sammen i et stykke. 
  3. Legg ytrefiletene på fjøla med fettsiden ned. Legg indrefiletene på midten parallelt med ytrefiletene. Ha på krydder. Rull kjøttet stramt sammen, og bind det opp med husholdningssnøre. Formen skal bli som en lang sylinder, et kanonrør.
  4.  Varm en stor stekepanne og ha i smør og olje. Brun kjøttet raskt på alle kanter og flytt det over i en ildfast form. Krydre med salt og pepper og og stek videre i ovn på 175 °C i ca. 20 minutter, til kjøttet har en kjernetemperatur på 60-65 °C (medium stekt). Ved 76 °C er kjøttet gjennomstekt. 

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant