Hopp til hovedinnhold

Skinke- og persilleterrin

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Jambon persillè, som denne retten også kalles, er en herlig gammeldags rett som egner seg like godt som en lett sommermiddag med ferske nypoteter, til frokost eller lunsj i jula, eller som forrett med salat og hjemmelaget majones. Den er laget av kjøttet fra ferske svineknoker, som har fått trekke lenge på lav temperatur. Det gir en naturlig stivelse til den deilige kraften.

Skinke- og persilleterrin

Ingredienser

6

porsjoner

- 3 stk. lettsaltet svineknoke
- 1 stk. løk
- 4 stk. hel nellik
- 3 båt hvitløk
- 4 stk. sjalottløk
- 2 stilk frisk estragon
- 3 stilk frisk timian
- 8 stk. hel pepper
- 7,5 dl tørr hvitvin
- 1 bunt stor bladpersille
- 0,5 dl hvitvinseddik

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1241 kcal
Fett	61 g
Protein	147 g
Karbohydrater	7 g

Skinke- og persilleterrin

Rekekabaret

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Rekekabaret

Reinsdyrterrin med syltede grønnsaker

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrterrin med syltede grønnsaker

Lettsaltet kalkunfilet med beteterrine

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lettsaltet kalkunfilet med gulrot- og beteterrin

Rekekabaret

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Rekekabaret

Kabaret

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kabaret

Paté med ribbe og tørket sopp

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Paté med ribbe og tørket sopp

Slik gjør du

1.Skyll svineknoker i kaldt vann. La dem gjerne ligge i kaldt vann over natten.
2.Hell av bløtevannet, legg knokene i en stor kjele og fyll på nytt vann. Kok opp.
3.Hell av kokevannet og skyll knokene med kaldt vann. Legg dem tilbake i gryten og tilsett løk, nellik, hvitløk, sjalottløk, estragon, timian og pepper. Hell over hvitvin og fyll opp med vann så det knapt dekker kjøttet. Kok opp, senk varmen og la alt trekke i 2-3 timer, eller til kjøttet er helt mørt og slipper beinet.
Har du noen slappe grønnsaker i kjøleskapet, eller kanskje grønnsaksskrell? Gulrot, persillerot, pastinakk, selleri eller stangselleri kan du fint ha i gryta for å sette mer smak på kraften.
4.Løft knokene ut av kjelen og la de hvile noen minutter. Før du fjerner alt skinn og fett, og plukker kjøttet av beina. Riv deretter kjøttet i mindre biter i fiberretningen.
5.La kraften koke inn til ca. ½ liter.
6.Legg persilleblader i et fint mønster i bunnen av en brødform og legg på et lag kjøtt. Dryss godt med persille over, og fortsett å fylle formen lagvis med kjøtt og persille. Avslutt med persille.
7.Sil kjøttkraften gjennom to lag rent, fuktig linhåndkle.
8.Smak kraften til med litt hvitvinseddik eller tørr sherry.
9.
Hell forsiktig varm kraft over i formen, og sørg for at den fordeler seg jevnt. Pass på at ikke persillen flyter ut mot sidene av formen. Dunk formen forsiktig mot benken noen ganger, slik at luftboblene forsvinner. Dekk med plastfolie og sett kaldt.

Server med små sylteagurker, majones og godt brød. Holdbar i kjøleskap i minst en uke.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Grove pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Under 20 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Ostekake med gelélokk

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ostekake med gelélokk

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: Over 60 min

Pavlova

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pavlova

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Koldtbord til store anledninger

Koldtbord

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt