Lettsaltet kalkunfilet med gulrot- og beteterrin

• 1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g
• 2 ss smør , til steking
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts pepper

Saltlake:

• 1 dl salt
• 1 ss sukker
• 7,5 dl vann
• 2 båter hvitløk , i skiver
• 0,5 stk. rødløk , i båter
• 0,5 ts korianderfrø
• 0,5 ts hel pepper
• 4 kvister frisk timian
• 2 stk. laurbærblad

Gulrot- og beteterrin:

• 1 stk. gulrot
• 2 stk. rødbete , kokt
• 1 stk. hvit geitost
• 2 ss olivenolje
• 2 ss finhakket frisk timian
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper

Kremet dressing:

• 1 pk babyspinat (ca. 50 g)
• 2 ss nøytral olje
• 1 beger gresk yoghurt
• 2 ts valnøttolje
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper