Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Hele fileter

Sennepsgriljert kalkunbryst

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Vi foreslår en selskapsmiddag med sennepsgriljert kalkunbryst, glaserte grønnsaker, portvinssaus og fløtegratinerte grønnsaker. Hvem vil du invitere?

Sennepsgriljert kalkunbryst

Ingredienser

8

porsjoner

- 1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g
Kraft:
- ca. 1,5 l vann
- 2 stk. hønsebuljongterning
- 1 stk. løk
- 1 stk. gulrot
- ca. 100 g sellerirot i biter
- 1 ts tørket timian
- 1 stk. laurbærblad
- 2 stilk bladpersille
- 10 stk. hel pepper
Griljeringsmasse:
- 3 ss grov sennep
- 1 ss honning
- 3 ss romtemperert smør
- 3 skive daggammel loff eller like mange ss griljermel
- skallet av 1 stk. appelsin
- 0,5 ts malt ingefær
- 0,25 ts malt nellik
- 0,25 ts malt allehånde
Glaserte grønnsaker:
- 3 stk. gulrot
- 20 stk. rosenkål
- 20 stk. sjalottløk
- 2 stk. grønn squash
- 1 bunt reddik
- 3 ss smør
- 2 ss sukker

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	472 kcal
Fett	14 g
Protein	50 g
Karbohydrater	29 g

Sennepsgriljert kalkunbryst

Farsert kalkunfilet

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Farsert kalkunfilet

Urtestekt kalkunbryst - alternativ 1

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Urtestekt kalkunbryst

Kalkunfilet med ovnsbakte grønnsaker

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalkunfilet med ovnsbakte grønnsaker

Kalkunfilet med calvadossaus

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalkunfilet med calvadossaus

Stekt kalkunbryst med chilibakte mandelpoteter

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalkunfilet med chilibakte mandelpoteter

Kalkunfilet med julerub

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalkunfilet med julerub

Slik gjør du

1.
Ha vann., buljong, løk, gulrot, sellerirot, timian, laubærblad, persille og pepper i en kjele. Kok opp til kraft.
2.
Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av fileten, og legg den i kraften. Senk varmen, og la det trekke til steketermometeret viser 68 °C. Ta opp fileten, og la den hvile litt.
3.
Ha sennep, honning, smør, loff, appelsin, ingefær, nellik og allehånde i en skål. Fordel griljerblandingen over fileten i et 5 mm tykt lag. Sett kalkunbrystet inn i ovnen ved 220 °C, og stek fileten noen minutter til den har fått en fin gyllen farge. Pass godt på så den ikke blir brent. La fileten hvile i 10-15 minutter før du skjærer den i skiver.
Usikker på hvilken honning du skal velge? Vi heier på norske produsenter - velg norsk honning når du har mulighet. I tillegg finnes det utallige typer å velge i. Lær mer om honning og smak!
4.
Lag glaserte grønnsaker. Kok gulrøtter og rosenkål knapt møre. La dem renne godt av seg. Rens sjalottløk, og del i to om de er store. Skjær squash og reddik i mindre biter.
5.
Smelt smør i en vid kjele og tilsett grønnsakene, dryss over sukker og fres grønnsakene til de er møre og begynner å bli gylne. Smak til med salt og kvernet pepper.

Kraften er et flott utgangspunkt til saus. Er kraften for salt kan det rettes opp ved å koke den en stund med noen skrellede poteter. Potetene vil trekke til seg en del av saltet.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Stills_tradisjon i en sandwich_klubb sandwich med Ole Sirnes

5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klubb sandwich

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Boeuf bourguignon

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Boeuf Bourguignon

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt