Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Steker Koldtbord

Røkt elgstek

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Elgkjøtt egner seg ypperlig til røyking. Det kan du gjøre selv i en liten røykovn, eller enkelt lage et "røykekammer" selv av en gammel gryte. Denne metoden kan også brukes til andre typer kjøtt og fisk. Pass da på å justere røyketiden. Husk at kjøttet bør saltes først, så beregn god tid!

Røkt elgstek

Ingredienser

porsjoner

- 1,5 kg elgstek eller flatbiff av elg
- ca. 8 stk. einebær
- 1 ts peppermiks eller kvernet pepper
Saltlake:
- 1,5 l vann
- 1 dl salt

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	311 kcal
Fett	4 g
Protein	70 g
Karbohydrater	0 g

Røkt elgstek

Elgstek

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Elgstek

Elgstek i leirgryte

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Elgstek i leirgryte

ØLBRAISERT REINSDYRSTEK MED POTET- OG SOPPTERRINE

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Braisert reinsdyrstek med potet- og soppterrine

Elgcarpaccio

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Elgcarpaccio

Røkt reinsdyrhjerte med kantarellsuppe

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Røkt reinsdyrhjerte med kantarellsuppe

Varmrøkt reinsdyrhjerte med minirøsti

Denne oppskriften har foreløpig ingen vurderinger. Bli den første til å vurdere denne oppskriften.

Varmrøkt reinsdyrhjerte med minirøsti

Fløtegratinerte poteter

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Slik gjør du

1.
Renskjær kjøttet for eventuelle hinner, fett og sener.
2.
Rør saltet ut i vann. Legg kjøttet i en bolle eller zip-lockpose og hell over saltlaken slik at kjøttet er helt dekket. Sett kaldt i over natten.
3.
Forbered gryten du skal bruke. Dekk bunnen med røykespon og sett i en rist. Brett aluminiumsfolie dobbelt og legg det på risten slik at det går litt oppover kantene.
Bruker du en gryte, kan du lage en rist av for eksempel hønsenetting. Det går også an å bruke en potetrist eller en gammel fiskekjele med damprist i bunnen.
4.
Ta kjøttet ut av laken og tørk det godt med kjøkkenpapir. Gni det godt inn med knust einebær og pepper, og legg det i gryten. Legg gjerne litt friske urter oppå.
Legg på lokk og sett gryten på god varme til det utvikles røyk. Sett inn i forvarmet stekeovn på 100 - 110 °C. Beregn ca. 1 time per kilo kjøtt. Bruker du steketermometer er kjøttet ferdig når det har en kjernetemperatur på 65 °C. Du kan også la gryten stå på kokeplaten, men skru da varmen lavt ned.
5.
Løft kjøttet over på en skjærefjøl og la den hvile minst 15 minutter før du skjærer det i skiver.

Server den røkte elgsteken med for eksempel fløtegratinerte poteter, sesongens friske grønnsaker eller en frisk grønn salat. Det røkte kjøttet smaker også nydelig kaldt, gjerne som pålegg i en digg sandwich.

Røkt elgstek

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Stills_tradisjon i en sandwich_klubb sandwich med Ole Sirnes

5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klubb sandwich

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Turmat: Enkel
Cooktime: Under 20 min

Skinkepai - alternativ 1

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Skinkepai

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langpannepizza

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langpannepizza

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Biff Stroganoff

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Biff Stroganoff

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Reinsdyrfilet med stekt sopp og småløk

Tilbehør til vilt

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Tips for å unngå matsvinn

Vi hjelper deg med å kaste mindre mat