Name: Potet med pancetta
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: ca. 500 g småpoteter; 1 stk. sjalottløk; 1 ts hvitvinseddik , evt. sitronsaft; 2 ss finhakket bladpersille; 1 ss finhakket frisk gressløk; 2 ss olivenolje; 80 g italiensk bacon (pancetta); 1,5 dl seterrømme

trinn du kan merke av

1. Kok potetene møre i godt saltet vann, ca. 15 minutter. Hell av vannet og la potetene dampe tørre. Avkjøl litt.
2. Lag urtedressing. Finhakk sjalottløk, og ha over i en liten bolle. Drypp hvitvinseddik over løken og bland sammen.
3. Finhakk bladpersille og gressløk, og ha i sammen med løken. Tilsett olivenolje til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. La dressingen stå og trekke smak mens du forbereder resten.
4. Kutt pancetta i små biter. Ha kjøttet i en kald stekepanne, og varm opp sakte slik at fettet får smelte. Stek til de er sprø. Løft pancetta-bitene over på tørkepapir og la renne av seg.
5. Lag et snitt på langsiden av hver potet, og klem de forsiktig fra hverandre. Fordel potetene utover et serveringsfat.
6. Legg en skje rømme på hver potet, og topp deretter med pancetta og litt urtedressing.

Topp med litt kvernet pepper, og dryss over litt olje fra urtedressingen før servering.

På utkikk etter flere fristende tapasretter? Sjekk ut vår temaside for tapas, for masse inspirasjon til julebordet eller andre festligeter.

Bakt potet til tapas

Potet med pancetta

Ingredienser

Urtedressing: