Pavlova

Name: Pavlova
Total time: 80 min
Yield: 12 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. eggehvite; 0,25 ts salt; 250 g sukker; 2 ts maisenna; 1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik; 4 stk. eggeplomme; 3 dl melk; 0,5 dl sukker; 1 ss maisenna; 3 stk. gelatinplater; 3 dl kremfløte; 400 g jordbær; 125 g friske bringebær; 125 g friske bjørnebær; 125 g friske blåbær

4,8 (416)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Pavlova er oppkalt etter den russiske ballettdanserinnen Anna Pavlova. Pavlovakaken er florlett, sprø og smelter i munnen. En suksess i hvert selskap og er en 17. mai-kake som er enkel å lage. Med denne oppskriften får du et perfekt resultat hver gang.

porsjoner

Marengsbunn:

4 stk. eggehvite
0,25 ts salt
250 g sukker
2 ts maisenna
1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik

Eggekrem:

4 stk. eggeplomme
3 dl melk
0,5 dl sukker
1 ss maisenna
3 stk. gelatinplater
3 dl kremfløte

Pynt:

400 g jordbær
125 g friske bringebær
125 g friske bjørnebær
125 g friske blåbær

1. Forvarm stekeovnen til 120 °C. Bruk over- og undervarme.

bar

2. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

bar

3. Sikt maisenna og ha hvitvinseddik i marengsen, vend det forsiktig sammen med en slikkepott.

bar

4. Legg et ark bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform eller en tallerken, 24-26 cm i diameter. Fordel blandingen i sirkelen og form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.

bar

5. Stek kaken ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt.
6. Ha eggeplommer, melk, sukker og maisenna til eggekrem i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.

7. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.

bar

8. Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen.

bar

9. Legg marengsbunnen på et fat. Ha på kremblandingen og pynt med friske bær.

bar

Pavlova

Ingredienser

Marengsbunn:

Eggekrem:

Pynt:

Slik gjør du