Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Ma'loobet el bedingan fra egypt

Ma'loobet el Bedingan

Lagre

Ingredienser

porsjoner
  • 750 g benfritt lammekjøtt eller storfekjøtt i biter
  • 2 ss nøytral olje til steking
  • 2 stk. hakket løk
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1 ts malt kanel
  • 0,5 ts malt allehånde
  • 3 dl vann
  • 1 ss nøytral olje til steking
  • 1 kg aubergine i skiver
  • 0,5 ts salt
  • 5 dl jasminris
  • 0,5 ts salt
  • 1 l lamme- eller kyllingbuljong (utblandet)
  • 75 g ristede pinjekjerner
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 1054 kcal
Fett 45 g
Protein 50 g
Karbohydrater 103 g
Del

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Dette er en tradisjonell rett fra Egypt og lages ved at stekt lammekjøtt, ris og aubergine legges lagvis i en gryte under tilberedning, får koke sammen til risen er ferdig, og deretter hvelves på et fat før servering. Spennende, annerledes og veldig, veldig godt.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert
Lagre

Ingredienser

porsjoner
  • 750 g benfritt lammekjøtt eller storfekjøtt i biter
  • 2 ss nøytral olje til steking
  • 2 stk. hakket løk
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1 ts malt kanel
  • 0,5 ts malt allehånde
  • 3 dl vann
  • 1 ss nøytral olje til steking
  • 1 kg aubergine i skiver
  • 0,5 ts salt
  • 5 dl jasminris
  • 0,5 ts salt
  • 1 l lamme- eller kyllingbuljong (utblandet)
  • 75 g ristede pinjekjerner
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 1054 kcal
Fett 45 g
Protein 50 g
Karbohydrater 103 g

Slik gjør du

  1. Varm olje i en stekepanne og stek løk til den er gyllen. Ta ut det meste av løken med en sleiv, og brun kjøtt i omganger. Tilsett krydder de siste minuttene. Hell på kokende vann til det akkurat dekker. Senk varmen og la kjøttet småkoke i ca. 30 minutter. Tilsett litt mer vann om nødvendig.
  2. Varm litt olje i en stekepanne og stek aubergine til de er gylne på begge sider. Dryss på salt. La skivene renne av seg på litt tørkepapir.
  3. Løft kjelen med kjøtt bort fra varmen. Legg halvparten av aubergineskivene over kjøttet og klem forsiktig ned. Ha over halvparten av risen. Dryss over salt. Legg på resten av aubergineskivene og avslutt med resten av risen.
  4. Hell på varm buljong til den 1 cm over risen. Ikke rør. Kok opp, senk varmen og legg på lokk. La retten småkoke i ca. 20 minutter. Trekk gryten av varmen og la retten hvile i ytterligere 15-20 minutter med lokket på.
  5. Bruk en skarp kniv og løsne risen fra kjelen. Legg et serveringsfat på toppen av kjelen, og hold det fast med hendene. Snu kjelen fort, slik at maten blir stående på tallerkenen/fatet opp ned. Løft forsiktig vekk kjelen.

Dryss over ristede pinjekjerner ved servering.

Istedet for benfritt grytekjøtt av lam kan du bruke benfritt kjøtt fra fårestek. Beregn lengre koketid for å få kjøttet mørt.

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.11738, server:MP-PRD-WEB14 06.10.2024 18:33:32