Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Hele fileter

Krydret kalkunfilet

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Helstekt kalkunfilet er genialt når man skal lage mat til mange. Den milde kjøttsmaken i kalkunfilet tåler godt å bli utfordret med ulike krydder. Fennikel- og korianderfrø løfter kalkunkjøttet til nye høyder. Du kan med fordel gni kjøttet inn med krydderblandingen flere timer før det skal stekes, slik at smakene får utvikle seg godt.

Krydret kalkunfilet

Ingredienser

4

porsjoner

- 1 stk. kalkunfilet, ca. 750 g
- 2 ss smør eller olje til steking
- 8 stk. stor potet
Krydderblanding:
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts blandet hel pepper
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts salt
- 0,5 ts kvernet pepper
Rødkålkompott:
- 0,5 stk. rødkål
- 1 stk. eple
- saft og skall av 1 stk. appelsin
- 2 ss ripsgelé
Rødvinsaus:
- 3 dl rødvin
- 5 dl kjøttbuljong (utblandet)
- 2 ts solbærgelé evt. solbærsaft el. -marmelade
- 1 ts salt
- 0,5 ts kvernet pepper
- 2 ss smør
Brokkolipuré:
- 500 g brokkoli i små buketter
- 250 g frosne erter
- 2 ss smør
- 3 ss crème fraîche orginal, 35 %
- 1 ts salt
- 0,5 ts kvernet pepper

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	773 kcal
Fett	28 g
Protein	56 g
Karbohydrater	51 g

Krydret kalkunfilet

Kalkunfilet med calvadossaus

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalkunfilet med calvadossaus

Kalkunfilet med julerub

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalkunfilet med julerub

Stekt kalkunbryst med chilibakte mandelpoteter

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalkunfilet med chilibakte mandelpoteter

Helstekt kalkunfilet med hjemmelaget potetmos

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Helstekt kalkunfilet med hjemmelaget potetmos

Kalkunfilet med ovnsbakte grønnsaker

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalkunfilet med ovnsbakte grønnsaker

Slik gjør du

1.Rist krydderne i en tørr panne og knus dem grovt.
2.Brun fileten på alle kanter og dryss over krydderet. Eller ha krydderet på et papir og rull fileten over.
3.
Legg fileten over i en ildfast form og stek videre i ovnen på 180 °C til steketermometeret viser 68 °C (ca. 50 minutter).
4.
Skrell potetene og skjær dem i store firkanter. Brun potetfirkantene på alle sider i en panne med olje. Sett dem over på et stekebrett. Potetavskjær kan du lage potetmos av.
5.
Ta ut kalkunfileten, dekk den med folie og la den hvile. Skru temperaturer på stekeovnen opp til 200 °C. Sett inn brettet med poteter. Stek dem i ca. 30 minutter.
6.
Snitt rødkålen fint og riv eple grovt. Ha det over i en kjele sammen med resten av ingrediensene og kok til kålen er mør. Ta ut kanelstangen og smak til med sukker.
Tips: Rødkålkompotten kan gjeren lages ferdig dagen i forveien.
7.
Kok vinen til rødvinsausen inn til det halve. Tilsett buljong, og kok inn til det halve på nytt. Tilsett solbærgelé, -marmelade eller saft, og smak til med salt og kvernet pepper. Tilsett kaldt smør rett før servering.
8.
Kok brokkoli i lettsaltet vann og tilsett erter mot slutten av koketiden. Hell fra vannet og kjør grønnsakene glatt med en stavmikser. Tilsett smør og crème fraîche og smak til med salt og pepper.

Server kalkunfilet i pene skiver på stekt potet, brokkoli/ertepuré, rødkålkompott, stekt sopp, løk og rødvinsaus.

Tips: Rødkålkompotten kan gjeren lages ferdig dagen i forveien.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Saus til lam/lammesaus

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Saus til lam

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Lammestek med fløtegratinerte poteter

4,3Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammestek med fløtegratinerte poteter

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kalkunbiff

ABC i kalkunfilet

Kalkun med appelsinsaus - alternativ 1

Steke- og koketips for kalkun

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Delebilde til Facebook - Oppdelingsguiden

Oppdelingsguiden