Klippfisk med urter og varm fennikelsalat

Name: Klippfisk med urter og varm fennikelsalat
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g ferdig utvannet klippfisk; 1 bunt bladpersille; 4 kvister frisk timian; 4 stilker frisk oregano eller basilikum; 1 stk. egg; 0,5 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 1 stk. fennikel; 1 bunt reddik; 1 stk. rødløk; 2 stk. vårløk; 2 ss olivenolje; 1 stk. lime; 2 ss smør; 1 stk. fennikel; 1 bunt reddik; 1 stk. rødløk; 2 stk. vårløk; 1 stk. lime; 2 ss smør; 2 ss olivenolje

5,0 (3)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Skal du tilberede klippfisk på en annen måte enn på den tradisjonelle måten med tomat, løk og poteter, kan det være lurt å vanne ut fisken litt mer. Her har vi panert klippfiskstykkene i egg og urter, og stekt dem i panne. En deilig og lett rett med masse smak.

porsjoner

800 g ferdig utvannet klippfisk
1 bunt bladpersille
4 kvister frisk timian
4 stilker frisk oregano eller basilikum
1 stk. egg
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
2 ss smør

Varm fennikelsalat:

1 stk. fennikel
1 bunt reddik
1 stk. rødløk
2 stk. vårløk
2 ss olivenolje
1 stk. lime

1. Skjær utvannet klippfisk i serveringsstykker og trekk av eventuelt skinn. Tørk med kjøkkenpapir.
2. Finhakk urtene og ha dem i en dyp tallerken. Det skal til sammen bli 2 dl hakkede urter.
3. Vask lime godt, gjerne med litt oppvaskmiddel, og skyll i kaldt vann. Riv skallet fint og bland med urtene. Spar resten av limen til dressingen.
4. Visp sammen egg, salt og pepper i en dyp tallerken.
5. Finsnitt fennikel og reddik, gjerne med en ostehøvel eller mandolin. Ta vare på fennikelgresset til å drysse over. Skjær rødløk i tynne båter og finkutt vårløk. Bland med fennikel og reddik.
6. Fres fennikel, reddik og rødløk raskt i olje i en stekepanne. Krydre med salt og pepper. Del lime i to og press saften over grønnsakene sammen med finkuttet fennikelgress rett før servering.
7. Vend fiskestykkene først i egg og deretter i hakkede urter. Smelt smør i en varm stekepanne. Legg i den panerte fisken når smøret slutter å bruse. Stek fisken i ca. 3 minutter på hver side, eller til den flaker seg når du klemmer forsiktig på den. Øs litt av smøret over fisken under steketiden.
8. Fordel grønnsakene på tallerkener og legg et stykke fisk på hver tallerken.

Klippfisk med urter og varm fennikelsalat

Ingredienser

Varm fennikelsalat:

Slik gjør du