1. Skjær kalkunfilet i tynne skiver og bank dem lett ut.
2. Lag fyll. Fres epleterninger, sviskebiter og finhakket hvitløk raskt i en stekepanne med litt smør. Ha i spinat og stek til spinaten faller sammen. Ha i tyttebær, og smak til med salt, pepper og muskat.
3. Fordel fyllet på kalkunskivene, rull sammen skivene og fest skjøtene med tannstikkere.
4. Stek rullene i en stekepanne med smør til de har fått en fin gyllen farge rundt det hele og er gjennomstekte, 6-8 minutter. La rullene hvile et par minutter.
Skal du lage ruller til mange kan du brune dem i en stekepanne, legge dem over i en ildfast form og steke dem ferdig i stekeovnen. Stek på 180 °C i ca. 15 minutter.
5. Lag rørte tyttebær. Bland tyttebær og sukker i en bolle og visp eller rør godt sammen. Rør til en del av bærene er knust, og sukkeret har smeltet.
Dette kan også gjøres i hurtigmikser, men da må det gå fort, så det ikke blir for “glatt”.
6. Ta ut tannstikkerne og skjær kalkunrullene i skiver.
Server fylte kalkunruller i skiver med rørte tyttebær.