1. Løs opp gjær i lunkent vann. Tilsett honning, salt, olje og mel. Elt deigen godt sammen. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse.
2. Del deigen opp i åtte runde emner. Bruk hendene og trykk ut hvert emne med fingertuppene til de er flate og runde. Legg dem på stekebrett med bakepapir.
3. Ringle over rikelig med olivenolje. Dryss på flaksalt og timian.
4. Stek brødene på 220 °C midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til de har fått en gyllen farge.