Enkel crispy duck

Name: Enkel crispy duck
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 3 stk. andebryst; 2 stk. gulrot; 0,5 stk. agurk; 0,5 stk. purre; 2 stilker stilkselleri (stangselleri); 2 pk peking duck pannekaker; 2 glass hoisinsaus; 1 bunt frisk koriander

4,9 (12)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Her kan du samle dine venner og familie til et skikkelig festmåltid. Crispy duck setter du på bordet sammen med hoisinsaus, grønnsaker og dampede pannekaker. Hvis du vil, kan du også lage vår hjemmelagdede hoisinsaus

porsjoner

Porsjoner

3 stk. andebryst
2 stk. gulrot
0,5 stk. agurk
0,5 stk. purre
2 stilker stilkselleri (stangselleri)
2 pk peking duck pannekaker
2 glass hoisinsaus
1 bunt frisk koriander

bar

1. Snitt rutemønster i fettet på andebrystet. Bruk en skarp og spiss kniv og se til at du ikke skjærer helt ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper.

bar

2. Legg andebryst med skinnsiden ned i en varm stekepanne med smør. Stek brystene i 2-3 minutter til skinnsiden er gyllen og sprø. Legg dem så i en ildfast form med skinnsiden opp og stikk inn et steketermometer.
3. Sett andebrystene inn i stekeovnen på 180 °C og stek i ca. 15 minutter, eller til kjernetemperaturen er 68 °C. La andebrystene hvile i 10 minutter før du skjærer i dem.
4. Vask grønnsakene godt og skrell gulrot. Kutt gulrot, agurk, purre og selleri i tynne strimler.
5. Legg pannekakene i en bambuskurv (med bakepapir). Damp i ca. 10 minutter, til de er gjennomvarme.

6. Ta en pannekake, ha på hoisinsaus, grønnsaker og skiver av and. Topp det hele med koriander og rull sammen.

Enkel crispy duck

Ingredienser

Slik gjør du