Steambuns

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Dampede, myke steambuns du kan fylle med masse forskjellig. Særlig godt med ribbe eller kylling, og gjerne asiatiske smaker som koriander, chili og sriracha. 1 porsjon gir ca. 10 buns.

Ingredienser

porsjoner

- 2 ts tørrgjær
- 3 ss sukker
- 0,5 dl lunkent vann
- 325 g hvetemel
- 0,5 ts bakepulver
- 0,5 ts natron
- 0,5 ts salt
- 1 ss solsikkeolje
- 1,5 dl lunken skummet melk

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1391 kcal
Fett	17 g
Protein	54 g
Karbohydrater	234 g

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Steambuns med ølbraisert svinekjøtt

Denne oppskriften har foreløpig ingen vurderinger. Bli den første til å vurdere denne oppskriften.

Stekte steambuns med spekeskinke

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Yum buns (steam buns)

Slik gjør du

1.
Rør sammen gjær, 1 ts av sukkeret og romtemperert vann i et målebeger eller et glass. La blandingen stå i 5 minutter, til det begynner å skumme.
2.
Bland sammen mel, resten av sukkeret, bakepulver, natron og salt i en bolle. Hell gjærblandingen, olje og skummet melk i bollen med mel og elt alt godt sammen i en kjøkkenmaskin på middels høy hastighet, ca. 5 minutter. Dryss over litt mel underveis hvis deigen er klissete. Når deigen er ferdig skal den være myk og elastisk, og ikke klebe seg til hender eller eltekrok. Dekk til bollen og hev deigen til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter.
Melken bør ikke være for kald, da vil heveprosessen gå mye saktere. Varm den gjerne forsiktig i en liten kjele dersom du tar den rett ut fra kjøleskapet.
3.
Del deigen opp i emner på 40 gram, og trill emnene til boller. Legg bollene på et bakepapirkledd brett, dekk til med et klede og hev bollene i 20 minutter.
4.Gni benken med noen dråper olje og kjevle bollene ut til små ovale leiver, ca. 15 cm. Vær nøye med at de resterende bollene hele tiden er tildekket, så de ikke tørker på overflaten. Pensle den ene halvdelen av ovalen, fold den andre halvparten over, og sett bollen over på et bakepapirkledd stekebrett. Ikke klem dem sammen. Dekk til og hev til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter.
Skal du dampe bollene i en bambussteamer eller i en kjele kan det være greit å sette hver bolle på hvert sitt ark, slik at de lettere kan flyttes rundt. Bruk en saks og klipp bakepapir i mindre biter (10x10 cm).
5.
Damp bollene i en dampovn på 100 % damp i ca. 4 minutter, eller damp dem i en bambussteamer over en kjele med litt vann. Du kan også dampe dem i en kjele eller i en stekeovn om du ikke har dampovn eller bambussteamer.
I kjele: Kok opp 0.5 liter vann i en kjele, og sett en potetrist over vannet. Plasser en flat tallerken på potetristen og legg 5-6 boller med papiret oppå tallerkenen. Sett på lokk, og la bollene dampe på sterk varme i 10-12 minutter. Fortsett til alle er dampet.

I stekeovn: Skru stekeovnen på 90-100 °C. Fyll en langpanne med vann og sett den nederst i stekeovnen. Legg steambuns-bollene på et bakepapirkledd stekebrett og sett dem inn i stekeovnen når vannet har begynt å dampe. Damp bollene i ca. 30 minutter.

Lag gjerne bollene ferdige i god tid. Skal de ikke serveres med en gang, kan de varmes over damp i 2-3 minutter før servering. Du kan også fryse bollene. Tin dem og varm dem over damp i 5-6 minutter før servering.