Her kan du administrere dine samtykker for bruk av cookies/ informasjonskapsler på matprat.no

Følgende cookies brukes på MatPrat

Her finner du teknisk beskrivelse av de ulike typene data vi samler og bruker.

Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Brun kraft

Brun kraft

Ingredienser

1  porsjoner
  • 1,5 kg kraftbein fra storfe
  • 2 stk. gulrot
  • 200 g sellerirot eller persillerot
  • 0,5 stk. purre
  • 1 stk. løk eller 3 sjalottløk
  • 1 ts hel pepper
  • 2 l vann
  • 1 ts salt
  • 2 stk. laurbærblad
Del

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (4)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Til hverdags bruker vi stort sett buljongpulver eller terninger, men til fest og selskap er det lov å gjøre seg litt mer flid. Egenkokt kraft er noe helt spesielt! Her får du smaker og fylde som du ikke finner andre steder. Lag en stor porsjon og frys ned i begre eller i isterningsposer.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Ingredienser

1  porsjoner
  • 1,5 kg kraftbein fra storfe
  • 2 stk. gulrot
  • 200 g sellerirot eller persillerot
  • 0,5 stk. purre
  • 1 stk. løk eller 3 sjalottløk
  • 1 ts hel pepper
  • 2 l vann
  • 1 ts salt
  • 2 stk. laurbærblad

Slik gjør du

trinn du kan merke av
Brun kraft 1
Brun kraft 3
Brun kraft 4
For å få en fyldigere kraft som er enda rikere på smak kan du koke kraften ytterligere etter at ben og andre smaksgivende ingredienser er silt fra. Mange velger å koke kraften så lenge at halvparten av vannmengden fordamper. Man ender da opp med noe man på kokkenes fagspråk kaller «glace». Koker man bort 1/3 av vanninnholdet kaller man kraften for en demi-glace.
Brun kraft 5
Under koking smelter mesteparten av fettet ut i kraften. Når kraften er avkjølt, danner det seg et fettlokk på toppen som er enkelt å ta av.

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.9668, server:MP-PRD-WEB11 25.06.2024 04:59:10