Croque madame

Name: Croque madame
Total time: 40 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 1 ss smør; 1 ss hvetemel; 2 dl melk; 0,25 ts salt; 0,25 ts pepper; 0,25 ts malt muskat; 4 skiver brød; 4 skiver røkt skinke; 2 skiver vellagret ost ,gjerne Gruyere; 4 ss smør; 2 stk. egg; 1 ss finhakket frisk persille; 0,5 ts kvernet pepper

5,0 (21)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Drøm deg bort til Paris med en fransk klassiker som aldri går av moten! Knasende sprøtt og lekkert ostesmørbrød med egg.

2 porsjoner

4 skiver brød
4 skiver røkt skinke
2 skiver vellagret ost ,gjerne Gruyere
4 ss smør
2 stk. egg
1 ss finhakket frisk persille
0,5 ts kvernet pepper

Hvit saus:

1 ss smør
1 ss hvetemel
2 dl melk
0,25 ts salt
0,25 ts pepper
0,25 ts malt muskat

1. Smelt smør i en liten kjele . Rør inn mel og spe med melk. Rør godt til sausen er glatt og uten klumper. Smak til med salt, pepper og revet muskat.
2. Fordel den hvite sausen på halvparten av brødskivene. Legg to skinkeskiver på hver skive, og topp med ost. Legg på de siste brødskivene.
3. Varm en stekepanne på middels varme og ha i smøret. Når det skummer godt er det varmt nok til å legge i smørbrødene. Legg dem i pannen med osten nederst og stek til de begynner å bli gylne. Press smørbrødene forsiktig sammen med en stekespade.
4. Snu smørbrødene forsiktig og stek dem på andre siden.
5. Legg smørbrødene i en ildfast form og sett dem midt i stekeovnen på 150 °C.
6. Skyll stekepannen og varm den på nytt med litt smør. Stek speilegg til hviten er fast og plommen fortsatt flytende.
7. Ta smørbrødene ut av stekeovnen og flytt dem over på to tallerkener. Topp med speilegg, et persilledryss og server rykende varmt.

Croque madame

Ingredienser

Hvit saus:

Slik gjør du