Dumplings
Dumplings er herlige små munnfuller av fyll pakket inn i en form for deig som blir stekt, kokt dampet eller fritert. Fyllet kan bestå av kjøtt, fisk, skalldyr og grønnsaker. Her finner du alt du trenger av oppskrifter og inspirasjon til å lage dumplings hjemme selv.
Det finnes mange typer dumplings fra hele verden og noen av de mest kjente sies å ha sin opprinnelse fra Kina. De kan servers i suppe eller som en egen smårett, men har du mange nok passer de perfekt til middag for både hverdag og fest. Over hele verden finnes det egne dim sum-restauranter som spesialiserer seg på diss små pakkene med kjærlighet. Yum cha betyr å drikke te og spise småretter og har sine røtter fra den kantonesiske kulturen. Det er også vanlig å servere dumplings til kinesisk nyttår.
Saus til dumplings
Det er ikke noen regler for hvilken saus du kan bruke til dumplings men prøv å tenke litt på balanse. Har sausen mange komponenter kan det fort konkurrere med smakene i dumplingen. En klassisk kantonesisk saus består ofte kun av chili crisp og soyasaus med litt riseddik. Føl deg litt frem her.
Saus til dumplings
Må jeg lage deigen selv?
Du må ikke lage deigen selv. Du kommer langt med ferdige dumplings-ark fra frysedisken. Her finnes det flere typer.
- Gyoza-ark - Kan brukes til mange typer og er enkle å brette. Blir sprø ved steking.
- Har gow - Risark som passer utmerket til damping og er lett å brette.
- Dumpling ark - Disse er rå og ligner på den deigen du lager hjemme. Mer fleksibel.
- Won ton - To typer. Den ene er for fritering og andre for damping.
Flere typer dumplings
Gode tilbehør
Lag gyoza fra bunnen
Her kan du se fra start til slutt hvordan du lager japanske gyoza helt fra bunnen med hjemmelaget deig.
