Grønnsaksspagetti med biffstrimler

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Tynne, tynne strimler av grønnsaker kan serveres som et alternativ til spagetti. Squash egner seg perfekt, men andre faste rotgrønnsaker kan også brukes. Vi har valgt å servere grønnsaksspagettien rå med varme biffstrimler og sopp som tilbehør, men den kan også få en rask runde i stekepannen med litt olje, og serveres som en deilig, lun salat.

porsjoner

Grønnsaksspagetti:

2 stk. grønn squash
0,5 bunt vårløk
200 g frisk sjampinjong eller aromasopp
2 ss margarin til steking

Sitron- og chilidressing:

skall og saft av 0,5 stk. sitron
0,5 ts chiliflakes
1 dl olivenolje
0,5 ts paprikapulver
2 båter revet hvitløk
1 ts salt
1 ts kvernet pepper

Biffstrimler:

375 g biffkjøtt i strimler
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper

1. Skyll squash godt og skjær av bunn og topp. Skjær squashen i tynne strimler med hjelp av et juliennejern. Ha strimlene i en bolle.

2. Skjær vårløk i tynne strimler på skrå, og ha det i bollen med squashen.
3. Skjær aromasoppen i biter.
4. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Hell dressingen over i bollen med squashstrimler og vårløk. Bruk hendene til å vende det hele forsiktig sammen. Sett til side, slik at smakene kan utvikle seg.

5. Stek sopp i en varm stekepanne med margarin. Ha den over på en tallerken mens du steker kjøttet.
6. Skyll ut av stekepannen og varm den på nytt med resten av margarinen. Stek biffstrimlene raskt til de får en fin farge på alle sider. Krydre med salt og pepper. Ha soppen tilbake i pannen sammen med biffstrimlene.

Server grønnsakpastaen i dype tallerkener med saftige biffstrimler og stekt sopp på toppen.

Grønnsaksspagetti med biffstrimler

Ingredienser

Grønnsaksspagetti:

Sitron- og chilidressing:

Biffstrimler:

Slik gjør du