Ertesuppe med grønn curry

Name: Ertesuppe med grønn curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. løk; 2 båter hvitløk; 1 stk. brokkoli (á ca. 400 g); 1 ss nøytral olje til steking; ca. 2 ss grønn curry paste; ca. 6 dl grønnsakbuljong (utblandet); 1 pk frosne erter (á 400 g); 1 boks lett kokosmelk (á 400 g); eventuelt saft av 0,25 stk. lime; 4 ss lettrømme , eventuelt et vegansk alternativ; 2 ss kokosflak; 2 ts svarte sesamfrø; 4 stilker frisk koriander

4,2 (14)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

En skikkelig grønn ertesuppe med masse smak! Grønn curry, kokosmelk og koriander gir et hint av det asiatiske kjøkken. Server den enten som en hverdagsmiddag, eller som forrett i en gjestemiddag.

4 porsjoner

Ertesuppe:

1 stk. løk
2 båter hvitløk
1 stk. brokkoli (á ca. 400 g)
1 ss nøytral olje til steking
ca. 2 ss grønn curry paste
ca. 6 dl grønnsakbuljong (utblandet)
1 pk frosne erter (á 400 g)
1 boks lett kokosmelk (á 400 g)
eventuelt saft av 0,25 stk. lime

Topping:

4 ss lettrømme , eventuelt et vegansk alternativ
2 ss kokosflak
2 ts svarte sesamfrø
4 stilker frisk koriander

1. Rens løk og hvitløk, og finhakk. Kutt brokkoli i mindre buketter.
2. Fres løk og hvitløk i en kjele med litt olje til løken er myk og blank.
3. Ha i grønn curry paste, og fres i et lite minutt. Juster eventuelt mengden curry paste - liker du det ikke så "hot" start med 1 ss og smak deg frem.
4. Ha i brokkolibuketter og hell på kraft eller buljong. Kok opp, og la det koke til brokkolien er så vidt mør, ca. 5 minutter.
5. Ha i erter og kokosmelk, og la suppen koke et par minutter til.
6. Bruk en stavmikser, eventuelt en blender og kjør til suppen er jevn. Juster eventuelt med litt mer kraft eller vann om suppen er for tykk. Smak til med salt og pepper, eventuelt litt mer curry paste eller limesaft.
7. Anrett suppen i serveringsskåler og pynt gjerne med rømme, kokosflak, sorte sesamfrø, noen erter og litt frisk koriander.

Server gjerne suppen med litt godt brød.

bar

Ertesuppe med grønn curry

Ingredienser

Ertesuppe:

Topping:

Slik gjør du