Taco med kylling og syltet rødløk

Lag syltet rødløk. Bland sukker, vann og eddik i en kjele og kok opp. Kutt rødløk i tynne strimler, og legg i syltelaken. Gi et nytt oppkok, og la ligge i minst 10 minutter.

Del avokado i to og ta ut steinen. Del cherrytomater i små biter. Mos avokado med en gaffel og bland inn tomat, limeskall og saft og revet hvitløk. Smak til med salt.

Ha rømme i en bolle, og pisk for hånd eller med en håndmikser, til den er luftig. Finhakk jalapeno og bland inn. Smak til med salt.

Ha olje i en kjele og varm opp til 120 °C. Ha chiliflakes og sesamfrø i en bolle, og hell den varme oljen over.

Legg kyllinglår med skinnsiden ned i en kald stekepanne, og sett på medium varme. Snu kyllingen når den har fått en fin stekeskorpe. Stek videre til den har en gyllen skorpe rundt hele. 

Løft kyllingen over på en tallerken, og pensle med chiliolje. La hvile i noen minutter, før du skjærer den i strimler. 

Varme maistortillas i stekeovn eller en tørr stekepanne. Snitt vårløk. Sett sammen kyllingtaco med crispisalat, guacamole, jalapeno-rømme, kylling, syltet rødløk og revet ost.