Kokosboller

Kategori
Kos
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
40–60 min

Søte, bløte, myke, luftige kokosboller er noe alle liker. Lag dem hjemme sammen med barna! 1 porsjon gir 20-25 kokosboller.

Ingredienser

  • 240 g sukker
  • 115 g flytende glukose
  • 75 g vann
  • 140 g eggehvite
  • 20 g sukker
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 0 salte kjeks , gjerne ritz eller små havrekjeks

Sjokoladeglasur:

  • 350 g kokesjokolade
  • 25 ts kokosfett (delfiafett)
  • eventuelt ca. 2 dl kokosmasse

Slik gjør du

  1. Ha sukker, glukose og vann i en kjele, og kok til en blank karamell på 117 °C. Bruk gjerne et sukkertermometer. 
  2. Pisk eggehviter til du har et mykt skum som begynner å danne topper. Tilsett sukker litt etter litt, og pisk til du har en lett marengs. 
  3. Sett hastigheten på middels, og hell forsiktig karamellen i en tynn stråle langs kanten av bollen. 
  4. Skru opp hastigheten og pisk til marengsen er avkjølt, minst 5 minutter. 
  5. Ha marengsen i en sprøytepose med tyll og sprøyt ut 5-6 cm store topper, på små, runde kjeks. 
  6. Sett kokosbollene kaldt til marengsen stivner.
  7. Brekk eller hakk sjokolade i mindre biter. Ha sjokoladen i en bolle med delfiafett, og sett bollen over en kjele med vann som småkoker (vannbad). Obs! Skålen må ikke komme i kontakt med vannet. Blir bollen for varm, trekk kjelen av platen.
  8. La sjokoladen stå i ro noen minutter til den har smeltet. Bruk en skje og og rør blandingen glatt.
  9. Hell sjokoladen i en kopp eller høyt glass som du kan dyppe en og en kokosbolle oppi. Se til at sjokoladen ikke er for varm før du begynner å dyppe - da vil sjokoladetrekket bare renne av. 
  10. Dryss eventuelt kokos over, eller rull dem i en skål med kokos om du vil ha kokosen heldekkende. Du kan også bare pynte med små bladgull.
  11. Sett kokosbollene på en rist slik at overflødig sjokolade kan renne av. La sjokoladen stivne helt før du serverer bollene. 

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.