Pasta Bolognese

Kutt løk, gulrot og stilkselleri i små terninger. Dersom du har en hurtighakker kan du også kjøre dem raskt sammen til du har små jevne biter. 

Kutt pancetta eller bacon i små terninger. 

Stek kjøttdeigen i en varm panne med litt smør eller olje. Bruk en stor panne eller stek kjøttdeigen i omganger, slik at du har bedre kontroll på varmen, og at kjøttdeigen blir stekt og ikke kokt. Alternativt kan du også ha den stekte kjøttdeigen over i en gryte. 

Ha i biter av pancetta/bacon, og, stek videre noen minutter. Ha også i grønnsakene, og stek til løken er blank. 

Gjør litt plass i midten av panna, og ha i tomatpurè. Riv hvitløk, og ha den i panna. Fres noen minutter for å få frem smaken.

Hell eventuelt i rødvin, og hell på kraft. Ha i hakkede tomater, og et par laurbærblad, og la det koke i minst 30-45 min, gjerne lengre slik at smakene kan utvikle seg. Jo lengre den får stå, jo bedre blir den. 

Smak til sausen med salt, pepper, og  litt sukker for å runde av smaken. 

Du kan enten servere saus og pasta hver for seg, eller blande det sammen. Dersom du gjør det bruk litt av pastavannet for å binde sausen sammen slik at alt blir kremete og godt. Ha alt på et stort fat eller i porsjonsskåler, og topp med revet parmesan og frisk basilikum. 

Kok pasta etter anvisning på pakken i en kjele med lettsaltet vann til den er al dente. Dersom du skal vende pastaen i sausen, og ikke servere dem hver for seg kan det være lurt å koke den 1-2 minutter kortere enn anvisningen på pakken.