Få full tilgang til alle verktøyene og funksjonene våre. Logg inn eller registrer deg nå!

Omelette norvégienne

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: Over 60 min

Denne godsaken kalles også "Baked Alaska", en kake med luftig sukkerbrød, deilig iskrem og søt marengs. Du kan lage både sukkerbrød og is selv - eller kjøpe det på butikken, alt etter hva du har tid til. God blir kaka uansett!

Ingredienser

porsjoner

Sukkerbrød:
- 3 stk. egg
- 90 g sukker
- 90 g hvetemel
- 0,25 ts bakepulver
Fyll:
- ca. 1,5 l vaniljeis
- 1 glass multesyltetøy (á 400 g)
Italiensk marengs:
- 100 g sukker
- 1 dl vann
- 2 stk. eggehvite
- 1,5 ss sukker
Til flambering:
- 0,5 dl søt likør , eksempelvis cointreau eller grand marnier, eventuelt en cognac

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	383 kcal
Fett	12 g
Protein	7 g
Karbohydrater	60 g

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Sitronterte

Slik gjør du

1.Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Stek sukkerbrødet ved 160 °C i godt smurt form, 24 cm i diameter, i ca. 45 minutter. Avkjøl sukkerbrødet rist.
2.Del sukkerbrødet i tre lag. Kle en springform (diameter 18-20 cm) med bakepapir i bunn. Skjær ut bunnen av sukkerbrødet slik at det passer i springformen. Del det midterste laget med sukkerbrød i tykke strimler som passer rundt kanten av springformen.
3.Skjær is i skiver/biter og legg dem lagvis over kakebunnen sammen med multesyltetøy. Klem isen lett sammen underveis slik at det ikke blir noen luftrom i kaken. Form toppen rund og jevn.
4.Legg det siste laget med sukkerbrød over den runde toppen og skjær til rundt kanten av formen. Dekk kaken med plastfolie og sett den i fryseren.
Dersom du får rester av sukkerbrødet kan du tørke sukkerbrødet i stekeovnen, smuldre det opp og bruke det som topping til iskrem, eller lage tilslørte bondepiker til dessert ved en senere anledning.
5.Kok opp sukker og vann. La det småkoke i 5-10 minutter, til du får en tykk, sirupsaktig konsistens. Pisk eggehviter og sukker i en kjøkkenmaskin eller med håndmikser til det er halvstivt. Hell den kokende sukkerlaken i en tynn stråle langs kanten av bollen mens maskinen går på høy hastighet. Pisk i ca.10 minutter til du har en tykk og blank marengs.
6.Ta kaken ut av formen og sett den på et serveringsfat. Dekk kaken med marengs, bruk gjerne en palett for å forenkle jobben. Klapp paletten lett over marengsen til slutt for å få et pent mønster på kaken.
7.Bruk en gassbrenner for å gi marengsen en gyllen brun farge. Server kaken.
Du kan også sette kaken under grillelementet i ovnen for å gi marengsen litt farge. Følg godt med, slik at den ikke svir seg.
8.Flamber gjerne kaken foran gjestene som en ekstra effekt. Varm opp likør eller cognac på middels varme i en liten kjele. Hell forsiktig likøren/cognacen over kaken og tenn på med en fyrstikk. Vær forsiktig, og se til at du ikke har noe som kan ta fyr i nærheten.