Kringle med vaniljekrem og makronfyll

Smelt smør i en kjele, og kjøl det ned igjen til romtemperatur.

Ha mel, gjær, sukker, kardemomme og salt i en bakebolle. 

Tilsett kulturmelk mens du elter deigen i en kjøkkenmaskin. Når deigen begynner å samle seg har du i litt og litt smør. Elt deigen i ca. 10 minutter. Den skal være smidig og akkurat slippe kanten når den er ferdig. Hvis den henger i kantene, dryss i litt mel forsiktig til den slipper. Dekk til bollen og hev til nesten dobbel størrelse, ca. 45 minutter.

Skrap ut vaniljefrøene til vaniljekremen og ha dem i en kjele sammen med eggeplommer, sukker, melk og maisenna.

Varm opp under omrøring til kremen tykner. Ta kjelen av platen og hell vaniljekremen over i en bolle når den har konsistens  som en tykk vaniljesaus. Avkjøl i vannbad, og rør gjerne innimellom for å unngå at overflaten stivner. 

Ha mandler utover et stekebrett med bakeark, og rist i ovnen på 160 °C i 15 minutter. Avkjøl mandlene.

Ha mandler, brunt sukker og eggehvite i en foodprosessor, og kjør til du har en jevn masse.

Velt deigen ut på et lett melet underlag. Kjevle deigen ut til en rektangel, ca. 20 x 80 cm. 

Fordel makronfyllet utover deigen. Rull inn makronfyllet fra begge kanter og inn mot midten. La det være igjen 1-2 cm i enden. Løft over på et stekebrett med bakeark og form til en kringle. Legg endene med overlapp. La kringla etterheve under et klede i 30-45 minutter. 

Ha vaniljekremen over i en sprøytepose, og fyll krem i lommene på kringla. 

Visp egg lett sammen i en skål, og pensle overflaten. Dryss over mandelflak. Stek i ovnen på 180 °C i ca. 15 minutter, eller til kringla er gyllen og gjennomstekt. Avkjøl på rist.