Lagre

Ingredienser

  • 550 g jordskokk
  • 2 ts eddik, 7 %
  • 2 dl kremfløte
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ss olje til steking
  • 4 ss finhakket bladpersille
  • 30 g gresskarkjerner
  • 100 g spekeskinke
Del

Jordskokksuppe med spekeskinke

(4)
Tid
40–60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Jordskokk er en gammel, norsk kulturplante som har fått ny popularitet de siste årene. Den kan brukes på mange måter, og egner seg utmerket som suppe. Dem milde, nøtteaktige smaken kommer til sin rett sammen med tynne skiver av norsk spekeskinke.

Tid
40–60 min
Vanskelighetsgrad
Middels
Lagre

Ingredienser

  • 550 g jordskokk
  • 2 ts eddik, 7 %
  • 2 dl kremfløte
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ss olje til steking
  • 4 ss finhakket bladpersille
  • 30 g gresskarkjerner
  • 100 g spekeskinke

Slik gjør du

1. Skrell jordskokkene og legg dem i en bolle med kaldt vann og 2 ts eddik (for at de ikke skal bli brune). Ta vare på et par jordskokker og legg resten i en kjele. Hell over 1 dl fløte og tilsett så mye vann at jordskokkene er knapt dekket. Kok dem til de er helt møre. Hell det meste av kokevannet i en bolle. Mos jordskokkene med stavmikser eller i hurtigmikser. Spe med kokevannet til du har ønsket suppekonsistens. Tilsett resten av fløten og kok opp. Smak til med salt, pepper og noen dråper sitronsaft.

 

Tips: får du ikke tak i jordskokker, kan den byttes ut med sellerirot eller persillerot.

 

2. Skjær de siste jordskokkene i tynne skiver og tørk dem med litt tørkepapir.  Varm oljen i en stekepanne og stek jordskokkskivene til de er sprø og gylne. La dem renne av seg på litt papir og dryss litt salt over dem.

3. Fordel suppen i fire dype skåler og dryss over de stekte jordskokkskivene, hakket persille og gresskarkjerner.

4. Server suppa med tynne skiver spekeskinke.

 

Tips: Server gjerne suppen med grissini eller grovt brød. Litt revet parmesan smaker også godt i suppen.

 


Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant