Choronsaus
- Vanskelighetsgrad
- Avansert
- Tilberedningstid
- 20–40 min
Choronsaus sa du? Er du glad i béarnaise, er choronsaus neste steg på sausestigen, men slett ikke vanskelig. Bland béarnaisen med friske urter og litt tomatpuré, og smak til med noen sukkerkorn og litt sitron, så har du denne nydelige béarnaise-varianten. Ypperlig til en mør biff, svinefilét, kalkun eller hummer.
Ingredienser
porsjoner
- 6 stk. hel hvit pepper
- 2 stilk frisk kruspersille
- 1 stk. sjalottløk
- 0,5 dl vineddik eller estragoneddik
- 1 dl vann
- 500 g smeltet smør
- 6 stk. eggeplomme
- ca. 2 ss tomatpuré
- 2 stilk frisk estragon
- 4 stilk frisk kjørvel
- 0,5 ts sitronsaft
- 0,5 ts sukker
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
| Navn på næringsstoffet | antall |
|---|---|
| Energi | 690 kcal |
| Fett | 74 g |
| Protein | 4 g |
| Karbohydrater | 2 g |
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
- Sausen kan lages før gjestene kommer og holdes varm over vannbad (ca. 55 °C).Hvis du ønsker å forenkle sausen kan du fint bruke bearnaisesaus på pose og røre inn dampet tomatpuré mot slutten.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!