California roll med mango

Ha riseddik, sukker og salt i en kjele. Kok opp til sukker og salt er oppløst. Avkjøl. 

Ha ris i en stor vid bolle og fyll opp med kaldt vann. Skyll risen godt, og bytt ut vann 3-4 ganger, til vannet er mindre og mindre grumsete. La risen ligge i det kalde vannet i 20-30 minutter. Skyll en siste gang.

Ha den vaskede risen og vann i en kjele med lokk. Gi risen et oppkok, og la koke i 4-5 minutter. Senk varmen til det laveste, og la risen trekke under lokk i 15 minutter.

Ha risen over i en vid bolle, og la avkjøle seg.

Vend inn sushieddik, litt om gangen. Smak deg fram. Ikke rør for hardt og lenge, da kan riskornene bli ødelagt. Legg et fuktig håndkle over bollen så den ikke tørker ut. Sett kaldt om det er lenge til den skal brukes. 

Skjær agurk i strimler på ca. 1x1 cm. Skrell mango og skjær i jevnstore biter. 

Dekk en bambusmatte med plastfolie. Gjør det lettere å rulle når sushien ikke henger fast i matta.

Fordel ris i et tynt lag på et noriark, ca. 5 mm. Hold igjen 2 cm i den ene enden, da den brukes for å feste rullen. Ha gjerne en skål med vann ved siden av til å dyppe fingrene, for at ikke risen skal klistre seg til henda.

Legg på crabstick, agurk og mango på langsiden. Pass på å ikke legge på for mye, da blir det vanskelig å rulle sammen. 

Start å rulle nedenfra, samtidig som du presser rullen sammen. La bambusmatten rulle oppover, mens makirullen samles inni matten. Drypp litt vann på enden av noriarket, og press godt sammen. Legg rullen på en skjærefjøl med skjøten ned. Del rullen på midten, og del så i to igjen, til du har åtte makibiter.