Nigiri med tunfisk

Ha riseddik, sukker og salt i en kjele. Kok opp til sukker og salt er oppløst. Avkjøl. 

Ha ris i en stor vid bolle og fyll opp med kaldt vann. Skyll risen godt, og bytt ut vann 3-4 ganger, til vannet er mindre og mindre grumsete. La risen ligge i det kalde vannet i 20-30 minutter. Skyll en siste gang.

Ha den vaskede risen og vann i en kjele med lokk. Gi risen et oppkok, og la koke i 4-5 minutter. Senk varmen til det laveste, og la risen trekke under lokk i 15 minutter.

Ha risen over i en vid bolle, og la avkjøle seg.

Vend inn sushieddik, litt om gangen. Smak deg fram. Ikke rør for hardt og lenge, da kan riskornene bli ødelagt. Legg et fuktig håndkle over bollen så den ikke tørker ut. Sett kaldt om det er lenge til den skal brukes. 

Bruk fuktige hender når du skal tilberede sushi, sånn at risen ikke fester seg til fingrene. Form 1 ss sushiris til en oval risbit, så fast at den ikke faller fra hverandre når den plukkes opp. 

Skjær tunfiskfilet i tynne skiver på skrå, 2-3 mm tykke. Legg en skive av tunfisk over risen, og klem forsiktig langs sidene så fisk og ris fester seg til hverandre. 

Server med soyasaus,  syltet ingefær og wasabi.