Bærterte med eggekrem

Name: Bærterte med eggekrem
Total time: 80 min
Yield: 16 PORSJONER
Ingredients: 200 g hvetemel; 1 ss sukker; 150 g smør; 1 stk. eggeplomme; 2 ss vann; 4 dl melk; 1 dl kremfløte; 1 stk. vaniljestang; 6 stk. eggeplomme; 1 dl sukker; 3 ss maisenna; 500 g bringebær /blåbær

5,0 (2)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Lag en lekker tertebunn og fyll med eggekrem og jordbær eller bringebær. En blanding med frukter smaker også godt.

16 porsjoner

Tertebunn:

200 g hvetemel
1 ss sukker
150 g smør
1 stk. eggeplomme
2 ss vann

Eggekrem:

4 dl melk
1 dl kremfløte
1 stk. vaniljestang
6 stk. eggeplomme
1 dl sukker
3 ss maisenna

Bær:

500 g bringebær /blåbær

1. Ha mel og sukker i en bolle, gjerne i en matprosessor. Smuldre i smøret. Tilsett eggeplomme og vann og bland deigen raskt sammen.
2. Trykk deigen tynt og jevnt ut i en paiform (24-26 cm). Klem den godt inntil og jevnt opp langs kanten av formen. Prikk bunnen med gaffel. La formen stå kjølig minst 45 minutter.
3. Stek paibunnen i ovnen ved 200 °Ci 12-15 minutter, til den er gjennomstekt og svakt gyllen. Avkjøl.
4. Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen ”sprekke”. Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann. Rør av og til slik at kremen blir jevn og ikke danner snerk.
5. Fyll paibunnen med eggekremen og legg på rikelig med bær.

Bærterte med eggekrem

Ingredienser

Tertebunn:

Eggekrem:

Bær:

Slik gjør du