Grisens nøkkelrolle: Sikrer infrastruktur og landbruk over hele landet

Svin er en volumproduksjon som holder hjulene i gang for hele landbruket

For at slakterier, transport og videreforedling av produkter fra husdyrnæringen skal fungere effektivt og holdes i gang, er det nødvendig at et visst volum produseres og går videre gjennom matverdikjeden. Slakteriene og næringsmiddelindustrien er også avhengige av en forutsigbar drift for å kunne opprettholde arbeidsplasser og utnytte kapasiteten for å drive lønnsomt.
 
Sammenliknet med andre husdyrproduksjoner er svineproduksjon vesentlig større målt i kjøttvolum, og har over lengre tid vært den største kjøttproduksjonen her til lands. Svineproduksjonen leverer både volum og en stabil varestrøm til slakteriene, og bidrar på den måten til å holde hjulene i gang. Dette kommer ikke bare svineproduksjonen til gode, men også sau- og storfeproduksjonen, som er avhengige av den samme infrastrukturen, men som slaktes i større volum til bestemte tider av året. Svineproduksjonen gjør det også mulig å opprettholde et slaktetilbud i perioder med lavere tilførsel av de andre husdyrslaga. På den måten bidrar svineproduksjonen til å styrke rammevilkårene for resten av husdyrnæringen. 

Grisen bidrar til et aktivt landbruk over hele landet

Å opprettholde et aktivt landbruk over hele landet er ett av de politiske målene for norsk landbruk, blant annet fordi det bidrar til levende bygder, arbeidsplasser og god ressursutnyttelse rundt om i landet vårt. De siste 100 årene har det vært store strukturendringer i landbruket, med større gårdsbruk og sentralisering av slakteristrukturen, samtidig som antall slakterier er betydelig redusert.  

En stabil produksjon av både svin og andre husdyr, slik at slakteriene kan opprettholde en effektiv drift, kan bidra til at det blir færre nedleggelser av slakterier i distriktene. Ettersom svineproduksjonen er en volumproduksjon sammenliknet med storfe og sau/lam, er den ekstra viktig for å opprettholde strukturer for de mindre husdyrproduksjonene, og dermed også landbruk over hele landet.

Der slakteriene allerede har blitt sentralisert, kan et visst volum med svineproduksjon bidra til å opprettholde transporten fra distriktene og inn til slakteriene. I områder der aktive gårdsbruk legger ned, kan det bli en utfordring å fylle opp dyretransporten. Om det ikke er tilstrekkelig med produksjon i et område, er det ikke lenger hensiktsmessig å sende dyrebiler for å hente til slakt, noe som kan føre til ytterligere nedleggelser. Til slutt vil det være for lav produksjon til at strukturene for matproduksjonen faller bort, slik at det ikke lenger er økonomisk forsvarlig å fortsette drifta for de som er igjen. Det blir en slags dominoeffekt, hvor resultatet blir at matproduksjonen svekkes. Matsystemet er avhengige av alle produksjoner for å fungere – også svineproduksjonen.
 
Les mer: Hva er et matsystem?

God ressursutnyttelse gjennom grisen

Helt frem til midten av 1900-tallet spilte grisen en sentral rolle i å resirkulere rester og overskuddsproduksjon på gården. De fleste gårder hadde en gris som kunne omdanne matavfall og annet som menneskene ikke spiste direkte, til mat i form av kjøtt. Det er lett å tenke at grisen har en helt annen rolle i matsystemet i dag, men til tross for at dagens svineproduksjon er modernisert, er grisen fortsatt viktig for å utnytte ressurser som ikke brukes direkte til menneskemat. Dette gjelder både overskuddskorn, og biprodukter fra annen matproduksjon.
 
Les mer: Fra biprodukter til mat - grisen spiser fortsatt rester. 

Grisen spiller en nøkkelrolle i det norske matsystemet

Grisen bidrar med mer enn kjøtt alene. Svineproduksjon sikrer en stabil varestrøm som bidrar til å opprettholde transportnettverk, slakterier og foredlingsanlegg, infrastruktur som er viktig for hele matverdikjeden. Grisen avsetter også overskuddskorn og omdanner biprodukter fra annen matproduksjon, til mat vi mennesker kan spise direkte. Grisen er dermed en viktig brikke i det norske matsystemet.
 
Les mer: Hvilken rolle spiller husdyrproduksjon i det norske matsystemt?