Pizza på grillen

Når du har laget deigen, er det bare kreativiteten som stopper deg. Da kan du toppe pizzaen din med en deilig hjemmelaget tomatsaus eller hvit pizzasaus lagd med for eksempel crème fraîche, grovmalt pepper og friske urter, for eksempel pizzasausen vi brukte på grillet vegetarpizza.

Gjør klar pizzasaus, enten den er rød eller hvit, og kutt opp alt av topping slik at det er ferdig til å legges på når pizzaen går på grillen. Varier gjerne med flere oster, da får du ekstra smak på pizzaen!

Mest vanlig som topping er kanskje tomater, løk og skinke – men her er mulighetene mange. Kanskje frister det med en Pizza med BBQ kylling, Pizza med moreller og feta, Pizza med posjert egg og asparges eller en Pizza med spekeskinke og fersken ? 

Når deig og topping er klart kan du fyre opp grillen. Legg pizzasteinen på grillen mens den er kald, slik at steinen gradvis varmes opp og du unngår at den sprekker. Enten du bruker kull eller gass – pass på å fyre opp rundt steinen og ikke rett under den. Da får du stekt pizzaen på indirekte varme, og steinen blir ikke så varm at pizzaen blir svidd før den er ferdig stekt.

Når temperaturen på grillen ligger mellom 230-280 °C er det klart for å kjevle ut pizzaen. Kjevle ut en tynn pizzabunn som er på størrelse med steinen. Legg bunnen på steinen med hjelp av en pizzaspade eller et kjevle. Stek bunnen et minutt på den ene siden, før du legger på fyllet. Start med saus, så ost og deretter kjøtt, fisk og/eller grønnsaker.

Forstekingen gjør at fyllet ikke trekker inn i bunnen, i tillegg er det enklere å flytte på pizzaen når bunnen er forstekt. Skal du steke flere pizzaer kan det være lurt å forsteke alle bunnene først, og deretter steke en og en pizza med topping. Følg med - litt avhengig av varmen - men, pizza på grillen er ferdig på bare noen minutter!

Pinsa er en eldgammel italiensk bakekunst som har fått en moderne renessanse. Den stammer fra området rundt Roma, og navnet kommer fra det latinske pinsere  som betyr «å strekke eller presse», noe som beskriver hvordan deigen formes. En pinsadeig gir ofte en lettere, luftigere og mer fordøyelig bunn, noe som ofte kommer av at italienerne kaldhever den i opptil 72 timer. 

Er det meldt fint vær? Da kan det være godt med pinsa på grillen! Her er noen lure tips å ta med seg om du skal grille pinsa. 

1. Forstek bunnen

Grill gjerne pinsabunnen et par minutter alene først, så blir den sprø uten at toppingen brenner.

2. Bruk indirekte varme

Legg pinsa på den kjøligere delen av grillen slik at bunnen blir jevn og luftig mens osten smelter rolig.

3. Hold temperaturen moderat

Rundt 220–250 °C gir best kontroll; for høy varme svir bunnen før toppingen er klar.

4. Topping etter grilling

Delikate ingredienser som burrata, løyrom og urter bør legges på helt til slutt.

5. Bruk pizzaspade

Gjør det enkelt å flytte pinsa uten at den mister formen.