Pinsa er en eldgammel italiensk bakekunst som har fått en moderne renessanse. Den stammer fra området rundt Roma, og navnet kommer fra det latinske pinsere som betyr «å strekke eller presse», noe som beskriver hvordan deigen formes.
En pinsadeig gir ofte en lettere, luftigere og mer fordøyelig bunn, noe som ofte kommer av at italienerne kaldhever den i opptil 72 timer. Da får den tid til å utvikle smak og hevingen gjør den ekstra sprø utenpå og myk inni. Formen er avlang og rustikk, og toppingene kan være alt fra klassiske kombinasjoner til moderne varianter.