Svinestek med solbærsaus

Name: Svinestek med solbærsaus
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 kg svinestek uten ben og svor; 6 dl solbærsirup; 6 dl vann; 3 ts salt; 2 ts grovhakket frisk ingefær; 1 stk. rødløk i båter; 2 båter hvitløk; 2 stilker frisk kruspersille; 6 stk. hel pepper; 1 ss maisenna; 1 dl vann; 6 dl kraft fra koking; 0,5 ts pepper; 1 ts salt

3,7 (3)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Det høres muligens pussig ut å koke svinesteken i solbærsaft, men resultatet blir utrolig godt! Renskåret svinekjøtt er mager mat, og har ikke så mye egensmak. Sammen med solbær som er både søtt og syrlig og fullt av smak, ingefær og hvitløk, blir dette et spennende matmøte.

porsjoner

Porsjoner

2 kg svinestek uten ben og svor
6 dl solbærsirup
6 dl vann
3 ts salt
2 ts grovhakket frisk ingefær
1 stk. rødløk i båter
2 båter hvitløk
2 stilker frisk kruspersille
6 stk. hel pepper

Solbærsaus:

1 ss maisenna
1 dl vann
6 dl kraft fra koking
0,5 ts pepper
1 ts salt

1. Velg en kjele så kjøtt og termometer akkurat får plass. Kok opp vann, solbærsaft, krydder og salt.
2. Stikk et steketermometer i kjøttet så spissen er midt i den tykkeste delen av kjøttet. Legg i skinken, skru ned varmen og la skinken trekke ved ca 80°C i ca. 1 time. Kjøttet er ferdig når termometeret viser 76°C. Ta opp skinken og la den hvile ca. 15 minutter før den skjæres opp.
3. Sil kraften kjøttet har kokt i, rør ut maizena i litt vann og rør det inn i kraften.
4. Kok opp under omrøring og smak til med salt og pepper.

Server med kokte poteter og for eksempel sukkererter og epleskiver.

Svinestek med solbærsaus

Ingredienser

Solbærsaus:

Slik gjør du